Berikut panduan cepat untuk membuat Perut Babi Karamel dengan keseimbangan sempurna antara rasa gurih dan manis:
Bahan Utama:
- 500 gr daging babi, potong kecil-kecil
- 3 sdm gula (untuk karamel)
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdm kecap asin
- 1 bawang bombay kecil, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 sdt lada hitam
- 1 gelas air atau air kelapa (opsional, untuk merebus)
- 1 sdm minyak
Proses Memasak:
- Siapkan Perut Babi:
- Rebus daging babi dalam air mendidih selama 5-10 menit untuk membuang lemak dan kotoran yang berlebih. Tiriskan dan sisihkan.
- Membuat Saus Karamel:
- Dalam wajan, lelehkan gula dengan api sedang hingga berubah menjadi karamel keemasan (awasi dengan saksama agar tidak gosong).
- Masak daging babi:
- Masukkan daging babi ke dalam karamel dan aduk hingga merata. Tambahkan bawang bombai, bawang putih, kecap ikan, kecap asin, dan merica.
- Membara:
- Tuang air atau air kelapa hingga daging babi terendam setengahnya. Masak dengan api kecil selama sekitar 30-40 menit hingga daging babi empuk dan saus mengental.
- Selesai dan Sajikan:
- Setelah sausnya berubah menjadi lapisan lengket, sesuaikan bumbu dengan menambahkan lebih banyak saus ikan atau kecap asin jika perlu. Sajikan hangat dengan nasi putih.
Hidangan ini terinspirasi dari Thit Kho Vietnam , di mana air kelapa menambahkan sedikit rasa manis, yang meningkatkan rasa karamel. Anda dapat menjelajahi versi resep yang lebih rinci dari Serious Eats dan The Woks of Life sesuai dengan preferensi Anda!