Pepes adalah teknik memasak dengan membungkus ikan dan bumbu dalam daun pisang, kemudian dikukus atau dibakar. Ikan tuna yang dimasak dengan cara ini menghasilkan cita rasa gurih dan wangi daun pisang.
Bahan:
- 500 gram ikan tuna, fillet
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 buah cabai merah besar
- 2 batang serai, memarkan
- Daun pisang untuk membungkus
- Garam, gula, dan daun kemangi secukupnya
Cara Memasak:
- Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan cabai. shiowla
- Lumuri ikan tuna dengan bumbu halus, tambahkan serai, garam, gula, dan daun kemangi.
- Bungkus ikan tuna dengan daun pisang, sematkan dengan lidi.
- Kukus selama 30 menit atau hingga matang, kemudian bakar sebentar untuk memberikan aroma panggang.
Masakan ini sangat cocok dihidangkan dengan nasi putih dan sambal. Kedua masakan tersebut menunjukkan kekayaan rasa kuliner Indonesia yang khas dengan rempah-rempahnya.