Paella de Mariscos adalah salah satu varian paella yang sangat populer dari Spanyol. Hidangan ini dikenal sebagai versi paella dengan makanan laut sebagai bahan utamanya, tanpa daging seperti ayam atau kelinci. Paella de Mariscos berasal dari wilayah Valencia dan telah menjadi simbol kuliner Spanyol yang mendunia.
Bahan Utama
- Nasi:
- Biasanya menggunakan jenis nasi pendek atau bulat seperti Bomba, Calasparra, atau Arroz de Valencia yang mampu menyerap cairan dengan baik.
- Makanan Laut:
- Udang (gambas)
- Kerang (mejillones atau almejas)
- Cumi-cumi (calamares)
- Kepiting atau lobster sebagai tambahan opsional.
- Bumbu dan Rempah:
- Bawang putih, bawang bombay, dan tomat untuk sofrito (basis rasa).
- Paprika manis (pimentón), kunyit, atau saffron untuk memberikan warna dan aroma khas.
- Garam, lada, dan daun peterseli segar.
- Cairan:
- Kaldu ikan atau kaldu makanan laut untuk memperkuat rasa.
- Minyak:
- Minyak zaitun untuk menumis bahan-bahan.
Cara Memasak Paella de Mariscos
- Menyiapkan Basis Rasa (Sofrito):
- Tumis bawang bombay, bawang putih, dan tomat dengan minyak zaitun hingga harum dan lembut.
- Tambahkan paprika manis dan saffron.
- Menambahkan Makanan Laut:
- Masukkan cumi-cumi dan tumis sebentar. Sisihkan makanan laut lainnya untuk ditambahkan nanti.
- Memasak Nasi:
- Tambahkan nasi ke dalam wajan besar paella (paellera), aduk hingga nasi terbalut bumbu.
- Tuangkan kaldu ikan secara merata, lalu biarkan nasi menyerap cairan tanpa diaduk terlalu sering.
- Menyusun Makanan Laut:
- Letakkan udang, kerang, dan makanan laut lainnya di atas nasi saat cairan mulai menyusut.
- Memasak dengan Api Sedang:
- Masak hingga nasi matang sempurna dan sedikit kerak (socarrat) terbentuk di bagian bawah.
- Penyajian:
- Taburkan peterseli segar di atasnya dan sajikan langsung dari wajan paella.
Keunikan dan Daya Tarik
- Rasa Lautan: Menggunakan bahan-bahan segar dari laut memberikan rasa khas yang autentik.
- Tekstur: Nasi yang dimasak hingga kering dengan lapisan kerak renyah di dasar wajan menjadi ciri khas.
- Estetika: Hidangan ini sering disajikan dengan dekorasi makanan laut yang menarik.
Apakah Anda tertarik dengan resep spesifik atau tips tambahan untuk memasak Paella de Mariscos yang sempurna? 