Moussaka adalah hidangan khas Yunani yang mirip dengan lasagna, tetapi menggunakan terong, daging cincang berbumbu, dan saus béchamel creamy. Hidangan ini sangat kaya rasa dan sering disajikan di restoran Yunani sebagai menu utama.
Bahan-bahan:
Lapisan Terong:
2-3 buah terong besar, iris tipis memanjang Garam secukupnya Minyak zaitun untuk memanggang
Isian Daging:
500g daging sapi/domba cincang 1 bawang bombay, cincang halus 2 siung bawang putih, cincang 400g tomat kalengan / tomat segar cincang 2 sdm pasta tomat 1 sdt oregano kering ½ sdt kayu manis bubuk (opsional, tapi khas Yunani) ½ sdt lada hitam & garam 100ml anggur merah (opsional, untuk rasa lebih kaya)
Saus Béchamel:
50g mentega 500ml susu 50g tepung terigu 1 kuning telur ½ sdt pala bubuk Garam & lada secukupnya 50g keju parmesan / keju kefalotyri Yunani (untuk topping)
Cara Membuat:
Siapkan Terong
- Taburi irisan terong dengan garam dan diamkan 15 menit untuk mengurangi air dan rasa pahit.
- Bilas dan keringkan, lalu panggang dengan sedikit minyak zaitun hingga layu.
Buat Isian Daging
- Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan minyak zaitun hingga harum.
- Masukkan daging cincang, aduk hingga kecoklatan.
- Tambahkan tomat, pasta tomat, oregano, kayu manis, garam, lada, dan anggur merah.
- Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap (sekitar 20 menit).
Buat Saus Béchamel
- Lelehkan mentega, masukkan tepung terigu, aduk hingga merata.
- Tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
- Tambahkan pala, garam, lada, dan kuning telur, aduk hingga mengental.
Penyusunan & Pemanggangan
- Lapisan pertama: Terong panggang
- Lapisan kedua: Isian daging berbumbu
- Lapisan ketiga: Terong lagi (opsional)
- Lapisan terakhir: Saus béchamel dan taburan keju parmesan
- Panggang di oven 180°C selama 40-45 menit hingga bagian atasnya kecoklatan.
Sajikan!
- Biarkan moussaka dingin selama 10-15 menit sebelum dipotong agar tidak berantakan.
- Nikmati dengan salad Yunani dan roti pita!
Tips:
Gunakan daging domba untuk rasa otentik khas Yunani. Diamkan sebentar sebelum disajikan, agar potongan tetap rapi. Bisa disimpan di kulkas dan dipanaskan kembali keesokan harinya – rasanya malah semakin enak!
Kesimpulan: Moussaka adalah Comfort Food Khas Yunani yang Wajib Dicoba!
Hidangan ini sempurna untuk pecinta makanan creamy & berbumbu, serta cocok untuk makan malam spesial!