Lechon Babi adalah hidangan populer di beberapa budaya Asia Tenggara, termasuk Indonesia dan Filipina, di mana daging babi dipanggang utuh dengan bumbu khas yang menciptakan kulit yang renyah dan daging yang lembut. Berikut adalah gambaran umum tentang cara membuat Lechon Babi:
Bahan Utama:
- Daging babi utuh (biasanya digunakan babi muda untuk tekstur yang lebih lembut).
- Bumbu dasar seperti bawang putih, bawang merah, daun salam, serai, dan jahe.
- Garam, lada, kecap asin, dan rempah-rempah sesuai selera.
- Perasan jeruk nipis atau lemon untuk membersihkan daging.
Proses Memasak:
- Persiapan Daging: Daging dibersihkan dengan air dan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Setelah itu, perut daging diisi dengan bumbu dan rempah-rempah segar untuk memberikan cita rasa dari dalam.
- Pemanggangan: Babi kemudian dipanggang secara perlahan di atas api terbuka menggunakan rotisserie atau alat panggangan. Proses ini bisa memakan waktu beberapa jam, tergantung pada ukuran daging, untuk memastikan kulit menjadi renyah sementara daging tetap juicy.
- Basting atau Olesan: Selama pemanggangan, kulit diolesi dengan campuran minyak dan bumbu untuk menciptakan tekstur yang renyah dan warna keemasan.
- Penyajian: Setelah matang, Lechon Babi biasanya disajikan dengan saus pendamping seperti saus lechon (campuran kecap asin, cuka, dan bawang putih) atau sambal khas lokal. https://mays-easa.org/
Tips Memasak:
- Untuk hasil kulit yang lebih renyah, kulit babi bisa ditusuk-tusuk dengan garpu sebelum dipanggang.
- Gunakan api yang stabil dan pastikan daging diputar secara merata agar matang sempurna.
Lechon sering menjadi pusat perhatian pada acara-acara perayaan, seperti pesta pernikahan, ulang tahun, atau hari raya besar, karena kelezatan dan tampilannya yang mengesankan.