Kleftiko adalah hidangan daging domba panggang khas Yunani yang dimasak perlahan dengan rempah-rempah, bawang putih, lemon, dan sayuran. shiowla Hidangan ini memiliki rasa yang kaya dan aroma yang menggoda karena dimasak dalam kertas perkamen atau foil agar tetap juicy dan penuh cita rasa.
🛒 Bahan-bahan:
✔ 1,5 – 2 kg daging domba (bisa paha atau bahu)
✔ 4 siung bawang putih, cincang
✔ 1 bawang bombay, iris tipis
✔ 2 buah tomat, potong dadu
✔ 2 buah kentang, potong besar
✔ 100 ml minyak zaitun
✔ Jus dari 2 buah lemon
✔ 2 sdm oregano kering
✔ 1 sdm rosemary segar atau kering
✔ 1 sdt paprika bubuk
✔ Garam & lada hitam secukupnya
✔ 100 ml anggur putih (opsional, untuk rasa lebih kaya)
✔ Keju feta (opsional, untuk topping sebelum disajikan)
👨🍳 Cara Memasak:
1️⃣ Marinasi Daging
- Campurkan minyak zaitun, bawang putih, oregano, rosemary, paprika, garam, lada, dan jus lemon.
- Balurkan ke seluruh bagian daging domba, lalu diamkan minimal 2 jam (lebih baik semalaman di kulkas).
2️⃣ Siapkan untuk Dipanggang
- Panaskan oven hingga 160°C.
- Letakkan daging domba di atas kertas perkamen atau aluminium foil.
- Tambahkan bawang bombay, tomat, kentang, dan anggur putih di sekitar daging.
3️⃣ Panggang dengan Teknik “Slow Cooking”
- Bungkus daging dan sayuran rapat-rapat dengan kertas perkamen atau foil.
- Panggang selama 3 – 4 jam hingga daging sangat empuk dan mudah lepas dari tulang.
4️⃣ Penyajian
- Keluarkan dari oven, buka bungkusnya, dan panggang lagi 15 menit pada suhu 200°C agar permukaannya lebih kecoklatan.
- Taburi dengan keju feta dan sajikan dengan roti pita atau salad Yunani.
🍷 Rekomendasi Pasangan:
✅ Anggur merah kering seperti Xinomavro atau Merlot
✅ Roti pita hangat & salad Yunani dengan zaitun dan keju feta
🔥 Tips:
✔ Gunakan daging domba berkualitas baik agar lebih empuk & beraroma.
✔ Marinasi lebih lama untuk hasil rasa yang lebih dalam.
✔ Bungkus dengan rapat agar daging tetap juicy dan tidak kering.