Kepiting Pedas Asam adalah salah satu hidangan khas Thailand yang menggambarkan perpaduan sempurna antara rasa pedas, asam, dan sedikit manis. Hidangan ini memanfaatkan bumbu khas Thailand seperti cabai, jeruk nipis, dan saus ikan untuk menciptakan cita rasa yang unik dan menggugah selera.
Bahan Utama:
- 1 kg kepiting segar (pilih kepiting berdaging tebal)
- 2 sdm minyak sayur
- 5 siung bawang putih (cincang halus)
- 3 buah cabai merah besar (haluskan, sesuaikan tingkat pedas sesuai selera)
- 2 cm jahe (parut halus)
- 1 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun jeruk purut
- 3 sdm saus ikan
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm gula aren atau gula kelapa
- 1 cangkir kaldu ayam atau air
- 1 sdm tepung maizena (larutkan dengan 2 sdm air, opsional untuk mengentalkan saus)
- Daun ketumbar (untuk taburan)
Cara Memasak:
1. Membersihkan Kepiting:
- Cuci bersih kepiting, lalu potong menjadi beberapa bagian sesuai selera.
- Retakkan cangkang capit untuk memudahkan bumbu meresap.
2. Menyiapkan Bumbu:
- Haluskan cabai merah bersama jahe.
- Siapkan wajan besar atau penggorengan dalam.
3. Memasak Kepiting:
- Panaskan minyak di wajan, tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan serai, daun jeruk purut, dan bumbu cabai-jahe yang telah dihaluskan. Aduk hingga bumbu matang dan harum.
4. Membuat Saus:
- Tambahkan saus ikan, gula aren, dan air jeruk nipis.
- Tuangkan kaldu ayam atau air, lalu masak hingga mendidih.
- Masukkan larutan tepung maizena jika ingin saus lebih kental.
5. Memasak Kepiting dalam Saus:
- Masukkan kepiting ke dalam saus, aduk hingga semua bagian terbalut saus.
- Masak selama 10-12 menit atau hingga daging kepiting matang dan meresap.
6. Penyelesaian:
- Koreksi rasa, tambahkan garam, gula, atau air jeruk nipis sesuai selera.
- Taburi daun ketumbar di atas kepiting sebelum disajikan.
Penyajian:
- Hidangkan kepiting pedas asam ini selagi panas dengan nasi putih hangat atau mi beras.
- Tambahkan irisan jeruk nipis di sisi piring untuk sentuhan ekstra asam.
Keistimewaan Hidangan:
- Rasa Khas: Kombinasi rasa pedas dan asam yang seimbang membuat hidangan ini cocok untuk pecinta masakan bercita rasa kuat.
- Aroma Harum: Bumbu seperti serai dan daun jeruk purut menciptakan aroma segar dan menggugah selera.
- Tekstur Saus: Saus yang kental dan kaya rasa sempurna untuk melapisi kepiting dan dicocol dengan nasi.
Tips Memasak:
- Gunakan kepiting segar untuk mendapatkan rasa yang lebih manis dan tekstur daging yang lembut.
- Jika suka lebih pedas, tambahkan cabai rawit atau gunakan cabai segar dalam jumlah lebih banyak.
- Pastikan tidak memasak kepiting terlalu lama agar daging tidak menjadi keras.
Hidangan Kepiting Pedas Asam ini menawarkan pengalaman rasa autentik khas Thailand yang menyegarkan sekaligus memanjakan lidah. Cocok untuk sajian istimewa bersama keluarga atau teman-teman! 
