Bahan-Bahan:
- 500 gram ikan sembilang, potong sesuai selera
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 buah tomat, potong-potong
- 3 buah asam kandis atau asam jawa (sesuai selera)
- 500 ml air
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
Cara Memasak:
- Membersihkan Ikan: Cuci bersih ikan sembilang, lumuri dengan sedikit garam dan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit lalu bilas kembali hingga bersih.
- Menyiapkan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak di dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang sempurna dan keluar aroma harum.
- Memasak Ikan: Masukkan potongan ikan sembilang ke dalam wajan, aduk hingga ikan terbalut bumbu. Tuang air, tambahkan asam kandis atau asam jawa, dan masak hingga ikan matang dan bumbu meresap. Sesuaikan rasa dengan garam dan gula.
- Menambahkan Tomat: Masukkan potongan tomat ke dalam kuah, masak sebentar hingga tomat layu dan tercampur rata dengan kuah.
- Penyajian: Angkat dan sajikan ikan sembilang masak asam pedas ini dengan nasi hangat.
Selamat mencoba!