Berikut adalah resep Ikan kerapu Bakar Bumbu Kuning, salah satu hidangan ikan laut yang lezat dan mudah dibuat dengan cita rasa Indonesia yang kaya akan rempah.
Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan Kerapu
- 2 buah jeruk nipis (untuk melumuri ikan)
- 1 sendok teh garam
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit (bakar sebentar agar lebih harum)
- 2 batang serai (ambil bagian putihnya saja)
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
- 1 sendok makan air asam jawa
- 3 sendok makan minyak goreng (untuk menumis bumbu)
Bahan Pelengkap:
- Sambal kecap (campuran kecap manis, irisan cabai, bawang merah, dan jeruk limau)
- Lalapan segar (timun, daun kemangi, tomat, selada)
Langkah-langkah:
- Siapkan Ikan:
- Bersihkan ikan laut yang akan digunakan, lalu kerat-kerat dagingnya agar bumbu meresap.
- Lumuri ikan dengan garam dan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas.
- Tumis Bumbu:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum dan matang.
- Lumuri Ikan dengan Bumbu:
- Setelah bumbu kuning matang, angkat dan biarkan dingin sebentar.
- Lumuri seluruh permukaan ikan dengan bumbu kuning yang sudah ditumis, pastikan bumbu masuk ke dalam keratan ikan. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
- Panggang/Bakar Ikan:
- Siapkan panggangan atau grill. Olesi ikan dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
- Panggang ikan di atas bara api atau grill hingga matang dan bagian luarnya terlihat kecoklatan. Balik ikan sesekali agar matang merata. Proses ini biasanya memakan waktu 15-20 menit tergantung ukuran ikan.
- Sajikan:
- Angkat ikan bakar yang sudah matang, lalu sajikan dengan sambal kecap dan lalapan segar.
Tips:
- Jika tidak memiliki panggangan arang, Anda bisa menggunakan wajan grill atau oven. Panggang di oven dengan suhu 180°C selama 20-25 menit hingga matang sempurna.
- Pastikan ikan dibakar dengan api sedang agar tidak cepat gosong.
Ikan Bakar Bumbu Kuning ini memiliki rasa gurih, segar, dan sedikit pedas yang cocok disantap dengan nasi hangat. Selamat mencoba.