Berikut adalah resep untuk Ikan Cakalang Rica-Rica yang pedas dan menggugah selera:
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ikan cakalang, bersihkan dan potong menjadi beberapa bagian
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit (opsional)
- 1 sdt terasi bakar (opsional)
Bahan Tambahan:
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 buah tomat, potong-potong
- 200 ml air
- Garam dan gula secukupnya
Cara Memasak:
- Persiapan Ikan:
- Lumuri ikan cakalang yang telah dibersihkan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10-15 menit, lalu bilas dan tiriskan.
- Goreng ikan cakalang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Menyiapkan Bumbu:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Tambahkan tomat, aduk rata dan masak hingga tomat layu.
- Memasak Ikan:
- Masukkan ikan cakalang yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan agar ikan tercampur dengan bumbu.
- Tambahkan air, lalu masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Koreksi rasa.
- Penyajian:
- Setelah matang, angkat dan sajikan Ikan Cakalang Rica-Rica dengan nasi putih hangat.
Tips:
- Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan perasan air jeruk nipis atau air asam jawa pada bumbu rica-rica.
- Jika ingin rasa lebih pedas, Anda bisa menambah jumlah cabai rawit sesuai selera.
Selamat mencoba resep Ikan Cakalang Rica-Rica ini, dan semoga masakan Anda menjadi favorit keluarga!