Hekeng atau kekian babi udang adalah sajian khas Peranakan yang sering ditemukan di Indonesia, terutama di daerah Jawa dan Kalimantan. Makanan ini berupa gulungan daging yang dikukus atau digoreng, terdiri dari campuran babi dan udang dengan bumbu-bumbu aromatik. Berikut adalah gambaran umum resep dan cara pembuatannya:
Bahan Utama:
- Daging babi cincang (atau giling)
- Udang cincang
- Tepung tapioka atau sagu (sebagai pengikat)
- Telur
- Daun bawang dan bawang putih (dicincang halus)
- Garam, merica, dan gula untuk bumbu
- Kulit tahu atau kembang tahu untuk membungkus adonan
Proses Pembuatan:
- Mencampur Bahan:
- Campurkan daging babi, udang, telur, dan tepung hingga merata.
- Tambahkan bawang, garam, merica, dan sedikit gula untuk cita rasa.
- Membungkus Adonan:
- Gunakan kulit tahu untuk membungkus adonan menjadi gulungan panjang, mirip sosis.
- Pastikan adonan rapat agar tidak pecah saat dimasak.
- Mengukus:
- Kukus gulungan hekeng selama kurang lebih 30 menit hingga matang.
- Menggoreng (Opsional):
- Setelah dikukus, hekeng bisa digoreng hingga kulitnya renyah dan kecokelatan sebelum disajikan.
Penyajian:
Hekeng babi udang bisa disajikan dengan sambal, saus asam manis, atau saus kecap. Ini cocok sebagai lauk utama atau camilan untuk acara spesial.
https://insanitys.org/