Gigot d’Agneau adalah hidangan klasik Prancis berupa paha domba panggang yang dimasak dengan bumbu aromatik dan dipanggang hingga empuk serta juicy. Biasanya disajikan pada acara spesial seperti Paskah atau perjamuan keluarga.
Bahan-bahan:
1 paha domba utuh (~2 kg) 4 siung bawang putih, diiris tipis 4 sdm minyak zaitun 2 sdm mustard Dijon 2 sdm rosemary segar (atau 1 sdm rosemary kering) 2 sdm thyme segar (atau 1 sdm thyme kering) 1 sdt garam & lada hitam 150 ml anggur putih kering (opsional) 2 sdm mentega
Cara Memasak:
Siapkan Daging
- Cuci dan keringkan paha domba dengan tisu dapur.
- Buat beberapa lubang kecil di daging dan selipkan irisan bawang putih ke dalamnya.
Marinasi
- Campurkan minyak zaitun, mustard, rosemary, thyme, garam, dan lada hitam.
- Oleskan bumbu ke seluruh daging dan diamkan minimal 1 jam (lebih baik semalaman di kulkas).
Panggang Domba
- Panaskan oven hingga 200°C.
- Letakkan paha domba di loyang panggang, tambahkan anggur putih & mentega di sekitar daging.
- Panggang selama 1,5 – 2 jam, sesekali siram dengan cairan di loyang agar tetap juicy.
Istirahatkan & Sajikan
- Setelah matang (suhu internal 60-65°C untuk medium-rare), keluarkan dan diamkan 10-15 menit sebelum dipotong.
- Sajikan dengan kentang panggang, sayuran rebus, atau saus mint khas Prancis.
Cocok Disajikan dengan:
Anggur merah Bordeaux atau Pinot Noir untuk pengalaman autentik Prancis. Kentang gratin, asparagus, atau ratatouille sebagai pendamping.
Tips:
Gunakan termometer daging agar kematangan sesuai selera. Marinasi lebih lama agar bumbu lebih meresap & daging lebih lembut. Jika tidak suka mustard, bisa diganti dengan madu untuk rasa yang lebih manis. SHIOWLA