Gambas al Ajillo adalah hidangan klasik Spanyol yang sangat populer, terdiri dari udang yang dimasak dengan bawang putih, minyak zaitun, dan cabai. Hidangan ini sering disajikan sebagai tapas (makanan ringan) di bar-bar Spanyol dan dikenal karena rasanya yang sederhana tetapi sangat lezat.
Asal Usul
- Berasal dari wilayah Andalusia, tetapi kini menjadi favorit di seluruh Spanyol.
- Hidangan ini mencerminkan tradisi kuliner Spanyol yang mengutamakan bahan-bahan segar dengan bumbu minimal.
Bahan Utama
- Udang (gambas):
- Biasanya menggunakan udang segar berukuran sedang hingga besar.
- Minyak zaitun:
- Sebagai dasar untuk memasak dan memberikan rasa khas Mediterania.
- Bawang putih:
- Dipotong tipis atau dicincang, menjadi bumbu utama.
- Cabai (guindilla):
- Memberikan sentuhan pedas. Cabai kering digunakan untuk rasa tradisional.
- Peterseli segar:
- Untuk garnish dan tambahan aroma.
- Garam dan lada:
- Sebagai penyedap rasa tambahan.
Cara Memasak
- Persiapan Udang:
- Bersihkan udang dengan membuang kulit dan kotorannya, tetapi biarkan ekornya untuk presentasi.
- Memasak:
- Panaskan minyak zaitun dalam panci atau wajan.
- Tumis bawang putih hingga harum, lalu tambahkan cabai.
- Masukkan udang, lalu masak hingga berubah warna menjadi merah muda (sekitar 2-3 menit per sisi).
- Tambahkan garam dan lada secukupnya.
- Penyajian:
- Pindahkan udang dan sausnya ke dalam piring kecil (biasanya disajikan langsung di dalam panci tanah liat tradisional).
- Taburi dengan peterseli segar.
Cara Menikmati
- Hidangan ini biasanya dinikmati dengan roti crusty untuk mencelupkan ke dalam saus bawang putih yang kaya rasa.
- Minuman pendamping: Anggur putih kering atau cava (sparkling wine Spanyol).
Variasi Gambas al Ajillo
- Dengan Lemon:
- Tambahkan perasan jus lemon untuk memberikan rasa segar.
- Versi Pedas:
- Gunakan lebih banyak cabai atau tambahkan paprika asap untuk tingkat kepedasan ekstra.
- Tambahan Jamur:
- Beberapa resep memasukkan irisan jamur untuk tekstur tambahan.
Gambas al Ajillo adalah contoh sempurna bagaimana bahan sederhana dapat menghasilkan rasa luar biasa. Hidangan ini mudah dibuat dan selalu memukau siapa pun yang mencicipinya. Apakah Anda ingin mencoba resepnya? 😊