Egusi Soup adalah salah satu hidangan paling populer di Nigeria, dibuat dari biji egusi (melon seeds) yang dihaluskan, dengan tambahan daging, sayuran, dan bumbu khas. Dalam versi ini, kita akan menggunakan daging kambing, yang memberikan rasa kaya dan lezat.
Bahan-bahan:
🔹 200g biji egusi, haluskan
🔹 500g daging kambing, potong kecil
🔹 1 bawang bombay, cincang
🔹 3 siung bawang putih, cincang
🔹 2 sdm minyak sawit merah (red palm oil)
🔹 1 liter kaldu (daging kambing atau ayam)
🔹 2 tomat besar, haluskan
🔹 2 sdm udang kering (opsional, untuk rasa lebih umami)
🔹 2 sdt bubuk lada hitam
🔹 1 sdt bubuk cabai (sesuai selera)
🔹 1 sdm crayfish (udang kecil kering yang dihaluskan)
🔹 1 sdt garam & penyedap rasa (sesuai selera)
🔹 2 genggam daun bayam atau pumpkin leaves, iris
Cara Memasak:
- Rebus daging kambing dengan bawang bombay, bawang putih, sedikit garam, dan lada hitam hingga empuk (sekitar 30–40 menit). Simpan kaldunya untuk kuah.
- Panaskan minyak sawit merah di wajan, lalu tumis tomat yang sudah dihaluskan hingga matang dan beraroma harum.
- Tambahkan egusi yang sudah dihaluskan ke dalam wajan. Masak dengan api sedang hingga berwarna sedikit kecoklatan.
- Masukkan daging kambing yang sudah direbus, lalu aduk rata.
- Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit hingga sup mulai mengental. Masak selama 15 menit sambil terus diaduk.
- Tambahkan crayfish, udang kering, cabai bubuk, dan penyedap rasa. Aduk rata dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
- Masukkan daun bayam atau pumpkin leaves, masak sebentar hingga layu.
- Angkat dan sajikan hangat, biasanya dengan pounded yam, fufu, atau nasi putih.
🥘 Tips:
✅ Jika ingin kuah lebih kental, tambahkan lebih banyak egusi.
✅ Untuk rasa lebih kaya, bisa tambahkan daging sapi, ayam, atau ikan asap.
✅ Minyak sawit merah memberikan cita rasa autentik, tapi bisa diganti dengan minyak biasa jika sulit ditemukan.
Selamat mencoba Egusi Soup khas Nigeria ini!