Tag: Coniglio alla Cacciatora

Coniglio alla Cacciatora adalah hidangan tradisional Italia yang menggunakan kelinci sebagai bahan utamanya. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 1 ekor kelinci (sekitar 1-1,5 kg), dipotong menjadi potongan-potongan
• 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 1 bawang bombay, dicincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 wortel, dipotong dadu
• 1 batang seledri, dicincang halus
• 2 gelas anggur merah (atau bisa juga menggunakan anggur putih)
• 1 kaleng (400g) tomat cincang
• 1 cangkir kaldu ayam atau kaldu sayuran
• 1 sendok teh rosemary kering atau 2 tangkai rosemary segar
• 2 daun salam
• 1 sendok teh oregano kering
• 100 g zaitun hitam, tanpa biji
• Garam dan lada hitam secukupnya
• 1 sendok makan cuka balsamik (opsional)
• 2 sendok makan peterseli cincang untuk hiasan

Cara Membuat:

1. Persiapan Awal: Cuci bersih potongan kelinci dan tiriskan. Siapkan bahan-bahan lainnya.

2. Menumis Bahan: Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang. Masukkan potongan kelinci dan goreng hingga kecokelatan di semua sisi. Angkat kelinci dan sisihkan.

3. Menumis Sayuran: Di panci yang sama, masukkan bawang bombay, bawang putih, wortel, dan seledri. Tumis hingga sayuran mulai melunak dan bawang bombay menjadi transparan.

4. Menambahkan Anggur dan Tomat: Tuangkan anggur merah (atau putih) ke dalam panci untuk menghapus sisa-sisa dari dasar panci, kemudian masukkan tomat cincang dan kaldu. Aduk rata.

5. Masak Kelinci: Kembalikan potongan kelinci ke dalam panci. Tambahkan rosemary, daun salam, oregano, garam, dan lada. Tutup panci dan masak dengan api kecil selama sekitar 1,5 hingga 2 jam, hingga kelinci empuk dan sausnya mengental. Sesekali aduk agar tidak gosong dan pastikan kelinci terendam dalam saus.

6. Menambahkan Zaitun dan Cuka: Setelah kelinci hampir matang, tambahkan zaitun hitam dan cuka balsamik (jika digunakan). Masak selama beberapa menit agar rasa tercampur dengan baik.

7. Penyajian: Angkat panci dari api dan taburi dengan peterseli cincang. Sajikan hangat, idealnya dengan roti panggang atau polenta.

Nikmati hidangan khas Italia ini dengan rasa kaya yang berasal dari campuran anggur, tomat, dan rempah-rempah. Selamat mencoba!

shiowla