Berikut adalah cara membuat Charsiu (Babi Panggang Merah), hidangan klasik asal Kanton yang populer juga di Indonesia. Charsiu dikenal dengan warna merah khas dan rasa manis-asin yang menggugah selera. Berikut langkah-langkah dan bahan utamanya:
Bahan Utama:
- 500 gram daging babi (bagian perut atau daging tenderloin)
- 3 sdm madu
- 3 sdm saus hoisin
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm arak masak (seperti Shaoxing wine, opsional)
- 1 sdt minyak wijen
- Pewarna makanan merah (jika diinginkan, agar warnanya cerah)
Cara Membuat:
- Marinasi Daging:
Campurkan madu, saus hoisin, kecap asin, kecap manis, saus tiram, arak masak, dan minyak wijen. Oleskan campuran ini ke daging babi, dan diamkan minimal 3-4 jam (lebih baik semalaman di kulkas agar bumbu meresap). https://iambattletested.org/ - Panggang Daging:
Panaskan oven hingga 180°C. Letakkan daging di atas rak dengan loyang di bawahnya (untuk menampung lelehan). Panggang sekitar 40-50 menit. Setiap 10-15 menit, oleskan sisa bumbu marinasi agar daging tetap lembut dan berkilau. - Caramelisasi:
Beberapa menit terakhir, set oven ke mode broil (panggang atas) agar permukaan daging mengkaramelisasi dengan cantik. - Penyajian:
Setelah matang, diamkan daging sebentar sebelum diiris tipis. Sajikan dengan nasi hangat atau mie, dan oleskan sisa saus di atasnya.
Charsiu cocok disajikan sebagai lauk atau diiris tipis untuk topping mie atau dimsum. Selamat mencoba!