Ceviche de Camarón adalah variasi ceviche khas yang menggunakan udang sebagai bahan utama. Hidangan ini berasal dari tradisi kuliner Peru dan Ekuador, dengan beberapa perbedaan regional dalam bahan dan penyajiannya. Kombinasi rasa segar dan asam dari jeruk nipis serta rempah-rempah menjadikan hidangan ini favorit di kawasan pesisir Amerika Latin.
Asal dan Tradisi
- Peru: Ceviche adalah hidangan nasional Peru, biasanya disajikan dengan ikan mentah yang “dimasak” menggunakan asam dari jeruk nipis. Ceviche de Camarón di Peru sering disajikan dengan ubi manis, jagung rebus, dan daun ketumbar segar.
- Ekuador: Di Ekuador, hidangan ini sering disajikan dengan saus tomat yang ringan, menciptakan rasa manis dan asam yang khas. Biasanya disajikan dengan kerupuk atau pisang goreng (patacones).
Resep Tradisional Ceviche de Camarón
Bahan-bahan
- Udang segar: 500 gram, kupas dan bersihkan (dapat dimasak terlebih dahulu jika diinginkan).
- Jeruk nipis: 6–8 buah (untuk jus segar).
- Bawang merah: 1 buah, iris tipis (rendam dalam air dingin untuk mengurangi rasa tajam).
- Tomat: 2 buah, potong dadu kecil.
- Ketumbar segar: Secukupnya, cincang halus.
- Cabai: 1 buah (opsional, sesuai selera), cincang halus.
- Garam: Secukupnya.
- Merica hitam: Secukupnya.
- Minyak zaitun: 1–2 sdm.
- Tambahan (opsional): Saus tomat (untuk versi Ekuador).
Langkah-langkah
- Persiapan Udang:
Jika ingin memasak udang terlebih dahulu, rebus selama 2–3 menit hingga berubah warna menjadi merah muda, lalu tiriskan. Untuk versi tradisional Peru, gunakan udang mentah. - Marinasi Udang:
- Masukkan udang ke dalam mangkuk.
- Tuangkan jus jeruk nipis hingga semua udang terendam.
- Tambahkan garam, merica, dan cabai (jika digunakan). Aduk rata dan biarkan selama 15–30 menit hingga udang matang dengan asam jeruk.
- Tambahkan Bahan Lain:
- Masukkan tomat, bawang merah, ketumbar, dan minyak zaitun.
- Untuk versi Ekuador, tambahkan sedikit saus tomat untuk rasa manis-asam.
- Sajikan:
- Hidangkan dengan kerupuk, pisang goreng (patacones), atau jagung rebus.
- Tambahkan irisan alpukat untuk sentuhan ekstra.
Tips untuk Ceviche yang Sempurna
- Kesegaran Udang: Pastikan udang segar untuk rasa dan keamanan terbaik.
- Jeruk Nipis: Gunakan jus jeruk nipis segar, jangan yang dalam kemasan.
- Marinasi Tepat: Jangan marinasi terlalu lama agar tekstur udang tidak menjadi keras.
https://www.tara-bajinabasta.com/
https://taixiuonlineuytin.net/
https://freelancetshirtartist.com/