Ndolé adalah hidangan nasional Kamerun yang kaya rasa dan sering disajikan dalam acara keluarga atau perayaan khusus. shiowla Hidangan ini terbuat dari daun ndolé (mirip dengan bayam atau kale), kacang tanah, dan daging atau ikan, menghasilkan perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis. Berikut adalah resep khas Ndolé dengan Udang yang menggambarkan kekayaan kuliner Kamerun.
Bahan-Bahan
Bahan Utama
- 500 gram daun ndolé (atau pengganti: bayam/kale), cincang halus
- 300 gram udang segar (kupas kulitnya, sisakan ekor jika diinginkan)
- 200 gram daging sapi, ayam, atau ikan (opsional)
- 1 cangkir kacang tanah, disangrai dan dihaluskan
- 2 bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 jahe segar, parut (sekitar 1 sendok teh)
- 2 buah paprika hijau, potong kecil-kecil
- 2 buah tomat, cincang
Bumbu
- 1 sendok teh cabai bubuk (opsional, sesuai selera)
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk atau daging sapi (opsional)
- 3 sendok makan minyak kelapa sawit atau minyak sayur
- Garam dan lada hitam secukupnya
Cara Membuat
1. Persiapan Daun Ndolé
- Rebus daun ndolé/bayam/kale dalam air mendidih selama 5-7 menit.
- Tiriskan dan bilas dengan air dingin untuk mempertahankan warna hijau. Peras untuk menghilangkan kelebihan air.
2. Memasak Daging dan Udang
- Jika menggunakan daging sapi/ayam/ikan, rebus hingga empuk. Simpan kaldu untuk digunakan nanti.
- Tumis udang dengan sedikit minyak selama 2-3 menit hingga matang, lalu sisihkan.
3. Membuat Saus Kacang
- Panaskan minyak kelapa sawit dalam wajan besar.
- Tumis bawang bombay, bawang putih, jahe, dan paprika hingga harum.
- Tambahkan tomat dan masak hingga hancur menjadi saus.
- Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan dan aduk rata. Tambahkan kaldu daging atau sedikit air jika terlalu kental.
4. Menggabungkan Semua Bahan
- Masukkan daun ndolé yang telah direbus ke dalam saus kacang. Aduk rata.
- Tambahkan daging dan udang, lalu aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Bumbui dengan garam, lada hitam, dan cabai bubuk. Masak selama 5-10 menit dengan api kecil hingga bumbu meresap.
5. Penyajian
- Sajikan Ndolé dalam mangkuk besar.
- Hidangan ini biasanya dinikmati bersama plantain goreng, nasi putih, atau roti lokal seperti fufu.
Tips
- Daun Ndolé Asli: Jika Anda tinggal di luar Afrika dan sulit menemukan daun ndolé, bayam atau kale adalah pengganti terbaik.
- Kacang Tanah: Pastikan kacang tanah dihaluskan dengan baik untuk menghasilkan tekstur saus yang lembut.
- Variasi Protein: Anda bisa mengganti udang dengan ikan asap, ayam, atau kombinasi dari semuanya.