Babi Panggang Saus Padang adalah hidangan lezat khas Indonesia yang berisi daging babi panggang yang disajikan dengan saus Padang yang pedas dan asam. Saus Padang biasanya dibuat dengan campuran cabai, bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, dan rempah-rempah lainnya, yang dicampur menjadi saus yang beraroma dan segar dengan sedikit rasa manis dan asam.
Berikut ini ikhtisar singkat tentang bagaimana hidangan ini biasanya disiapkan:
Ingredients for Babi Panggang (Roasted Pork):
- Perut babi atau bahu babi (tergantung selera)
- Garam dan merica
- Bawang putih, cincang
- Kecap asin (manis)
- Minyak untuk memanggang
Bahan-bahan untuk Saus Padang:
- Cabai merah (segar atau kering)
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe
- Serai
- Pasta asam jawa (untuk rasa asam)
- Gula aren (untuk menyeimbangkan rasa pedas)
- Garam
- Kunyit (opsional)
- Santan (untuk kekayaan rasa)
- Air jeruk nipis (untuk rasa asam)
Persiapan:
- Memanggang Daging Babi:
- Bumbui daging babi dengan garam, merica, dan bawang putih. Anda dapat merendamnya selama beberapa jam untuk mendapatkan rasa yang lebih nikmat.
- Panggang daging babi dalam oven atau pemanggang hingga renyah di luar dan empuk di dalam.
- Membuat Kuah Padang :
- Campurkan cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, dan serai hingga menjadi pasta.
- Panaskan minyak dalam wajan lalu tumis pasta hingga harum.
- Masukkan pasta asam jawa, gula aren, dan garam ke dalam panci, diikuti dengan santan untuk membuat saus yang lembut dan kental. Biarkan mendidih perlahan hingga saus mengental dan mengeluarkan cita rasa yang kaya.
- Porsi:
- Potong daging babi panggang menjadi potongan-potongan seukuran gigitan.
- Tuangkan saus Padang ke atas daging babi atau sajikan di samping sebagai cocolan.
- Anda dapat menghiasnya dengan rempah segar seperti daun ketumbar atau bawang merah goreng untuk menambah rasa dan tekstur.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih dan dapat disertai dengan sayuran segar atau acar untuk menyeimbangkan kekayaan rasa sausnya. Ini adalah perpaduan yang luar biasa dari rasa gurih, pedas, dan sedikit manis!