Sayur besan adalah hidangan khas Betawi yang biasanya disajikan dalam acara pernikahan atau pertemuan keluarga besar. Hidangan ini memiliki cita rasa yang gurih dan kaya akan rempah. Berikut adalah resep untuk membuat sayur besan:
Bahan-bahan
Bahan Utama:
- 200 gram kentang, potong dadu
- 200 gram labu siam, potong dadu
- 100 gram kacang panjang, potong 4 cm
- 100 gram ebi, rendam air hangat, haluskan
- 1 buah kelapa, parut untuk santan
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 200 gram bihun jagung, seduh air panas, tiriskan
- 100 gram emping, goreng hingga matang
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm kencur
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt merica butiran
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Cara Membuat
- Persiapan Santan
- Peras kelapa parut dengan 2 liter air untuk mendapatkan santan. Pisahkan menjadi santan kental dan santan encer.
- Memasak Sayur
- Rebus air dan masukkan santan encer bersama dengan serai, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan kentang dan masak hingga setengah matang.
- Masukkan labu siam dan kacang panjang, masak hingga sayuran matang dan empuk.
- Menyiapkan Bumbu
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan ebi yang telah dihaluskan, aduk hingga rata dan masak sebentar.
- Menggabungkan Semua Bahan
- Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam rebusan sayuran.
- Tambahkan santan kental dan bihun jagung. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
- Penyajian
- Sajikan sayur besan dalam mangkuk saji.
- Taburkan emping goreng di atasnya sebagai pelengkap.
Tips
- Pastikan untuk selalu mengaduk sayur saat menambahkan santan agar santan tidak pecah.
- Emping bisa digoreng terlebih dahulu untuk menghemat waktu saat menyajikan.
SHIOWLA Sayur besan ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal terasi. Semoga resep ini membantu Anda dalam membuat hidangan tradisional Betawi yang lezat ini!