Resep Sayur Babanci
Bahan:
– 500 gram daging sapi
– 2 sdm (sendok makan) minyak sayur
– 100 gram daging tetelan sapi
– 3 batang serai, memarkan
– 1 liter air
– 1¼ sdt (sendok teh) garam
– 300 ml air kelapa muda
– 2 sdm kelapa parut sangrai
– 3 lembar daun salam
– 10 mata petai belah dua
– 2 sdm gula merah sisir
– 1 liter santan encer (dari 1 butir kelapa)
– 250 ml santan kental, dari ½ butir kelapa)
– 2 butir kelapa muda (bagian dagingnya saja)
Bumbu halus:
– 7 butir bawang merah
– 50 gram cabai merah
– 5 butir kemiri, sangrai
– 2 cm kunyit, bakar
– 5 siung bawang putih
– 2 cm jahe
Bumbu sangrai:
– ½ sdm ketumbar
– ½ sdm botor
– ½ sdm jintan
– ½ sdm kedaung
– ½ sdm tai angin
Cara memasak:
a. Rebus daging hingga empuk. Tiriskan daging dari kaldu.
b. Tumis bumbu halus, beri daun salam dan serai. Tambah gula merah dan garam. Aduk rata.
c. Masukkan bumbu ke dalam kaldu. Panaskan lagi kaldu. Tuang air kelapa muda dan santan. Masukkan daging dan tetelan.
d. Masak sembari diaduk perlahan hingga mendidih. Masukkan bumbu sangrai dan kelapa sangrai. Masak hingga bumbu meresap.
e. Masukkan daging kelapa muda dan petai, aduk rata.