Berikut adalah resep dasar untuk membuat Rendang Babi, variasi dari hidangan tradisional Indonesia yang biasanya menggunakan daging sapi.
Bahan-Bahan:
- Daging babi: 1 kg, potong-potong sesuai selera
- Santan kental: 400 ml
- Santan cair: 600 ml
- Kelapa parut sangrai: 100 gram, haluskan menjadi serundeng
- Daun jeruk: 4 lembar
- Daun kunyit: 1 lembar
- Serai: 2 batang, memarkan
- Asam kandis: 2-3 buah
- Gula merah: 1 sdt (sesuai selera)
- Garam: secukupnya
Bumbu Halus:
- Cabai merah: 10 buah
- Bawang merah: 8 siung
- Bawang putih: 4 siung
- Jahe: 2 cm
- Lengkuas: 3 cm
- Kunyit: 3 cm
- Kemiri: 5 butir
- Jinten: 1/2 sdt
- Ketumbar: 1 sdt
Langkah-Langkah:
- Siapkan Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, daun kunyit, serai, dan asam kandis.
- Masak Daging: Masukkan potongan daging babi ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan santan cair, aduk rata, dan biarkan mendidih dengan api kecil.
- Masukkan Kelapa Parut: Setelah mendidih, tambahkan kelapa parut yang sudah disangrai dan dihaluskan. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Tambahkan Santan Kental: Tambahkan santan kental, aduk perlahan, dan masak hingga kuah menyusut dan mengental. Aduk sesekali agar tidak gosong di bagian bawah.
- Koreksi Rasa: Tambahkan garam dan gula merah sesuai selera. Masak hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
- Penyajian: Rendang babi siap disajikan dengan nasi hangat.
Untuk informasi lebih lengkap dan variasi resep lainnya, Anda bisa merujuk ke berbagai sumber kuliner atau buku resep tradisional Indonesia.