Pa’piong Babi adalah hidangan tradisional dari suku Toraja, Sulawesi Selatan, yang menggunakan daging babi sebagai bahan utamanya dan dimasak dengan bumbu khas dalam bungkus daun. Berikut adalah ringkasan resepnya:
Bahan-Bahan:
- Daging Babi: 500 gram, potong-potong kecil
- Daun Miana atau Daun Pisang: untuk membungkus
- Bumbu Halus:
- Bawang merah: 6 butir
- Bawang putih: 4 siung
- Cabai merah besar: 5 buah
- Kunyit: 1 ruas jari
- Jahe: 1 ruas jari
- Lengkuas: 1 ruas jari
- Serai: 1 batang, memarkan
- Garam: secukupnya
- Penyedap rasa: secukupnya (opsional)
Cara Memasak:
- Menyiapkan Bumbu: Haluskan semua bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, lengkuas) dan campur dengan serai yang dimemarkan.
- Mengolah Daging: Campurkan potongan daging babi dengan bumbu halus hingga rata.
- Membungkus: Bungkus campuran daging dan bumbu dalam daun miana atau daun pisang. Pastikan bungkusan rapat agar aroma bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
- Memasak: Pa’piong dapat dimasak dengan cara dikukus atau dipanggang di atas bara api hingga daging matang dan empuk.
Penyajian:
Pa’piong Babi biasanya disajikan dengan nasi putih atau ubi rebus, dengan sambal khas sebagai pelengkap.
Untuk detail lengkap dan variasi resep lainnya, Anda dapat mengunjungi sumber-sumber kuliner yang spesifik menyediakan resep Pa’piong Babi atau masakan khas Toraja.