Manuk getah adalah salah satu makanan khas Karo dengan berbagai bahan dan bumbu Tanah Karo Simalem. Makanan khas ini dibuat dengan bahan utama dari daging ayam dengan kuah yang dibuat dari darah ayam juga.
Bahan-bahan:
- 2 batang sarai
- 2 bawang putih
- 2 Asam cikala
- 1 buah jeruk nipis
- 1 Bawang merah
- 1/2 ons cabe kecil
- Tuba
- Darah ayam kampung secukupnya
Cara membuat:
-
- Pertama-tama, tuangkan darah ayam ke wadah stainles atau mangkuk kecil yang tahan api. Selanjutnya, peras jeruk nipis dan campurkan darah ayam dan aduk hingga menyatu.
- Giling tuba hingga halus, lalu masukkan ke dalam wadah darah yang sudah dicampur dengan jeruk nipis.
- Giling bumbu lainnya, seperti cabai, bawang putih dan bawang merah. Jangan lupa tambahkan garam secukupnya saat menggiling. Setelah halus campurkan wadah berisi darah.
- Berikutnya, pukul asam cilaka dan serai hingga halus, lalu campurkan ke darah. Aduk hingga semua bahan tercampur.
- Masak sambal mata dengan api kecil sambil terus diaduk. Pastikan api yang digunakan tidak terlalu besar agar sambal matah matang dengan sempurna.
- Setelah warna sambal matah tampak kecoklatan, dan mengental tambahkan sedikit kuah sop ayam untuk menambah cita rasa.