Naniura adalah hidangan khas Batak Toba yang unik karena menggunakan ikan mentah yang diasamkan dengan bumbu-bumbu khas. Hidangan ini mirip dengan sashimi dari Jepang tetapi dengan cita rasa yang khas Indonesia. Berikut ini adalah resep Naniura yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
- 1 ekor ikan mas atau ikan nila (kurang lebih 500 gram), bersihkan dan fillet
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sendok makan cuka
Bahan Bumbu:
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 2 sendok teh andaliman (merica Batak)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah, serut
- 50 gram kacang tanah, goreng, haluskan
Cara Membuat
- Persiapan Ikan:
- Lumuri fillet ikan dengan air jeruk nipis dan cuka. Diamkan selama 15-20 menit hingga ikan terasa lebih firm. Bilas dengan air bersih dan tiriskan.
- Membuat Bumbu:
- Haluskan semua bumbu: cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, serai, andaliman, garam, dan gula merah menggunakan blender atau ulekan.
- Menyiapkan Ikan dengan Bumbu:
- Setelah bumbu halus, tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan dan aduk rata.
- Lumuri fillet ikan yang sudah ditiriskan dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Pastikan semua bagian ikan terbalut rata dengan bumbu.
- Proses Pengasaman:
- Diamkan ikan yang sudah dibumbui dalam wadah tertutup di dalam kulkas selama minimal 3 jam agar bumbu meresap dan ikan menjadi empuk. Untuk hasil terbaik, biarkan selama semalaman.
- Penyajian:
- Setelah proses pengasaman selesai, keluarkan ikan dari kulkas dan siap disajikan.
- Potong ikan sesuai selera dan sajikan Naniura dengan taburan bawang goreng dan irisan daun kemangi untuk aroma yang lebih segar.
Tips
- Pilih ikan yang segar untuk mendapatkan rasa terbaik.
- Andaliman memberikan rasa pedas khas yang unik pada hidangan ini, jangan dihilangkan jika ingin merasakan otentisitasnya.
- Proses pengasaman penting untuk menghilangkan rasa amis pada ikan dan membuat daging ikan lebih lembut.
Selamat mencoba membuat Naniura khas Batak Toba di rumah! Nikmati hidangan ini bersama keluarga dan teman-teman.