Category: Lapin à la Moutarde

Lapin à la Moutarde

Lapin à la Moutarde adalah hidangan klasik dari Prancis yang menggabungkan rasa daging kelinci yang lembut dengan saus mustard yang kaya. Berikut adalah resep untuk membuat Lapin à la Moutarde:

Bahan-Bahan:

  • 1 ekor kelinci (sekitar 1 kg), potong menjadi beberapa bagian
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 1 sendok makan mentega
  • 2 bawang bombay, cincang halus
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 wortel, iris tipis
  • 1 batang seledri, iris tipis
  • 200 ml kaldu ayam atau kaldu sayuran
  • 200 ml anggur putih kering
  • 2 sendok makan mustard Dijon (atau sesuai selera)
  • 2 sendok makan mustard kasar (grainy mustard)
  • 1 sendok teh thyme kering
  • 1 sendok teh daun salam (optional)
  • Garam dan merica secukupnya
  • 100 ml krim kental (opsional, untuk saus lebih kental dan creamy)

Cara Membuat:

  1. Menyiapkan Kelinci:

    • Cuci potongan kelinci dan keringkan dengan tisu dapur.
    • Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam panci besar dengan api sedang. Setelah mentega meleleh, masukkan potongan kelinci dan masak hingga kecokelatan di semua sisi. Angkat dan sisihkan.

  2. Menumis Sayuran:

    • Di dalam panci yang sama, tambahkan bawang bombay, bawang putih, wortel, dan seledri. Tumis selama sekitar 5-7 menit hingga sayuran mulai melunak.

  3. Menambahkan Cairan:

    • Masukkan kaldu ayam dan anggur putih ke dalam panci, lalu aduk rata. Kembalikan potongan kelinci ke dalam panci, tambahkan thyme, daun salam, garam, dan merica secukupnya.
    • Tutup panci dan masak dengan api kecil selama sekitar 1 jam hingga kelinci empuk dan saus sedikit mengental.

  4. Membuat Saus Mustard:

    • Dalam mangkuk kecil, campurkan mustard Dijon dan mustard kasar. Setelah kelinci matang, angkat potongan kelinci dari panci.
    • Tambahkan campuran mustard ke dalam saus yang tersisa di panci, aduk rata. Jika ingin saus yang lebih kental dan creamy, tambahkan krim kental dan aduk hingga tercampur rata.

  5. Penyajian:

    • Kembalikan kelinci ke dalam panci dengan saus mustard, masak selama beberapa menit lagi agar kelinci terbalut saus.
    • Sajikan Lapin à la Moutarde dengan kentang tumbuk, nasi, atau roti panggang untuk menikmati sausnya.

Nikmati hidangan ini sebagai hidangan utama untuk makan malam yang elegan!