Category: kelinci

Rabbit Stew (Amerika Serikat, rebusan kelinci)

Rabbit Stew adalah hidangan rebusan kelinci yang lezat dan penuh rasa. Hidangan ini cukup populer di banyak daerah di Amerika Serikat, terutama di kawasan pedesaan dan bagian Selatan. Daging kelinci yang dimasak perlahan dalam kaldu kaya bumbu memberikan rasa yang dalam, serta kelembutan pada daging yang membuatnya sangat menggugah selera.

Berikut adalah resep Rabbit Stew ala Amerika Serikat:

Bahan-bahan:

  • 1 ekor kelinci, potong menjadi 8 bagian
  • 2 sendok makan minyak sayur atau mentega
  • 1 bawang bombay besar, cincang kasar
  • 2 wortel, potong-potong
  • 2 batang seledri, potong-potong
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 4 cangkir kaldu ayam atau kaldu sayuran
  • 1 cangkir anggur putih kering (opsional)
  • 1 cangkir kentang, potong dadu
  • 1 sendok teh thyme kering
  • 1 sendok teh rosemary kering
  • 1 bay leaf (daun salam)
  • 1/2 sendok teh lada hitam
  • 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
  • 1 cangkir kacang polong beku (opsional)
  • 1/4 cangkir peterseli cincang (untuk taburan)

Cara Membuat:

  1. Persiapkan Kelinci:
    • Cuci potongan kelinci dengan air dingin dan keringkan menggunakan tisu dapur.
    • Panaskan minyak atau mentega dalam panci besar atau Dutch oven dengan api sedang-tinggi.
  2. Tumis Daging Kelinci:
    • Masukkan potongan kelinci ke dalam panci dan masak selama 4-5 menit, atau hingga daging kelinci berwarna kecokelatan di semua sisi. Angkat kelinci dan sisihkan.
  3. Tumis Sayuran:
    • Dalam panci yang sama, tambahkan bawang bombay, wortel, dan seledri. Tumis sayuran hingga lunak dan bawang bombay sedikit kecokelatan, sekitar 5 menit.
    • Tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama 1 menit lagi hingga harum.
  4. Masukkan Kaldu dan Bumbu:
    • Kembalikan potongan kelinci ke dalam panci, lalu tambahkan kaldu ayam (atau sayuran) dan anggur putih (jika menggunakan).
    • Tambahkan thyme, rosemary, daun salam, lada, dan garam.
    • Aduk rata, kemudian didihkan. Setelah itu, kecilkan api, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 1,5 hingga 2 jam, atau hingga daging kelinci empuk.
  5. Masukkan Kentang dan Kacang Polong:
    • Tambahkan kentang dadu dan kacang polong (jika menggunakan) ke dalam panci. Masak lagi selama 20-30 menit atau hingga kentang empuk dan seluruh bahan matang sempurna.
  6. Cek Rasa dan Sajikan:
    • Setelah stew matang, cek rasa dan tambahkan garam atau lada jika diperlukan.
    • Sajikan rebusan kelinci panas-panas dengan taburan peterseli cincang di atasnya.

Tips:

  • Untuk memperkaya rasa, kamu bisa menambahkan sedikit jus lemon di akhir masak atau menggunakan anggur merah sebagai pengganti anggur putih.
  • Jika kamu ingin membuatnya lebih kental, bisa menambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dalam air dan masak hingga kuah mengental.

Rabbit Stew ini cocok disajikan dengan roti hangat, nasi, atau kentang tumbuk. Daging kelinci yang empuk dipadukan dengan kuah kaya bumbu membuat hidangan ini menjadi makan malam yang sangat memuaskan.

Ada bahan tertentu yang ingin kamu ganti atau ada pertanyaan tentang resep ini?

shiowla

Tagine d’Lapin

Tagine d’Lapin (Tagine Kelinci) adalah hidangan tradisional Maroko yang lezat dan lembut. Metode memasak tagine — memasak bahan-bahan dengan api kecil dalam panci tanah liat khusus — membantu memadukan rempah-rempah dan rasa menjadi satu dengan cara yang lezat dan aromatik.

Biasanya, hidangan ini menggunakan daging kelinci, yang dikenal karena teksturnya yang ramping dan rasanya yang lembut. Hidangan ini dimasak dengan campuran rempah-rempah, sayuran, dan sering kali buah-buahan kering seperti aprikot atau kismis untuk menciptakan keseimbangan antara gurih dan manis. Rempah-rempah yang umum digunakan meliputi jinten, jahe, kunyit, kunyit, kayu manis, dan paprika.

Berikut ini adalah garis besar sederhana cara membuatnya:

Bahan-bahan:

  • Kelinci (potong-potong)
  • Bawang bombay (cincang halus)
  • Bawang putih (cincang)
  • Minyak zaitun
  • Jintan tanah
  • jahe bubuk
  • Paprika
  • Kayu manis
  • Kunyit (opsional)
  • Garam dan merica secukupnya
  • Aprikot kering atau kismis
  • Tomat (cincang)
  • Zaitun hijau (opsional)
  • Daun ketumbar dan peterseli segar (untuk hiasan)

Instruksi:

  1. Siapkan kelinci : Bumbui potongan kelinci dengan garam, merica, jinten, paprika, dan jahe.
  2. Tumis : Dalam tagine atau panci berat, panaskan minyak zaitun dan tumis bawang bombay dan bawang putih hingga lunak dan harum.
  3. Cokelatkan kelinci : Masukkan potongan kelinci ke dalam panci, cokelatkan semua sisinya.
  4. Tambahkan cairan dan sayuran : Masukkan tomat cincang, aprikot kering atau kismis, dan sedikit air atau kaldu. Tambahkan kunyit, kayu manis, dan rempah-rempah tambahan jika diinginkan.
  5. Didihkan : Tutup dan biarkan masak dengan api kecil selama sekitar 1 hingga 1,5 jam hingga kelinci empuk dan bumbunya menyatu.
  6. Hiasi dan Sajikan : Hiasi dengan daun ketumbar segar dan peterseli. Sajikan dengan kuskus atau roti kering untuk menyerap saus.

Nikmatilah yang kaya, harum

Bunny Chow

Bunny Chow (Versi Kari Kelinci dalam Roti – Afrika Selatan)

Bunny Chow adalah hidangan khas Afrika Selatan yang berasal dari komunitas India di Durban. Biasanya dibuat dengan kari daging sapi, ayam, atau kacang-kacangan, tetapi dalam versi ini, kita akan menggunakan daging kelinci untuk memberikan sentuhan yang lebih unik dan beraroma. Hidangan ini terdiri dari roti tawar berongga yang diisi dengan kari berbumbu kaya, menciptakan perpaduan rasa yang pedas, gurih, dan hangat.

Bahan-Bahan

Untuk Kari Kelinci:

  • 500 gram daging kelinci, potong kecil
  • 2 sdm minyak sayur
  • 1 bawang bombay, cincang halus
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 1 ruas jahe, parut
  • 2 sdm bubuk kari Madras (atau kari Durban untuk rasa lebih autentik)
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt lada hitam
  • 1 sdm pasta tomat
  • 2 buah tomat, potong dadu
  • 1 sdm garam masala
  • 500 ml kaldu ayam atau air
  • 2 kentang, kupas dan potong dadu
  • 1 batang kayu manis (opsional, untuk aroma tambahan)
  • 2 sdm ketumbar segar, cincang

Untuk Penyajian:

  • 1 buah roti tawar besar (roti kotak atau ciabatta bisa digunakan)
  • Acar wortel dan cabai hijau (opsional, khas Durban)

Cara Memasak

1. Menyiapkan Kari Kelinci

  1. Panaskan minyak dalam panci besar atau wajan.
  2. Tumis bawang bombay hingga layu, lalu tambahkan bawang putih dan jahe. Tumis hingga harum.
  3. Masukkan bubuk kari, kunyit, dan garam. Aduk rata agar bumbu mengeluarkan aroma.
  4. Tambahkan potongan kelinci dan masak hingga sedikit kecokelatan.
  5. Masukkan pasta tomat dan tomat cincang, aduk hingga tomat mulai hancur.
  6. Tuangkan kaldu, tambahkan kentang dan kayu manis. Tutup panci dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 45–60 menit hingga daging kelinci empuk.
  7. Tambahkan garam masala dan ketumbar cincang, lalu aduk rata.

2. Menyiapkan Roti

  1. Potong bagian atas roti dan keluarkan sebagian isinya, sisakan bagian bawah sebagai wadah kari.
  2. Pastikan bagian dasar cukup kuat agar tidak bocor saat diisi dengan kari.

3. Penyajian

  1. Tuangkan kari kelinci ke dalam rongga roti hingga penuh.
  2. Sajikan dengan acar wortel dan cabai hijau di sampingnya.
  3. Untuk menikmati, ambil potongan roti dan celupkan ke dalam kari yang kaya rasa.

Tips & Variasi

  • Jika ingin rasa lebih pedas, tambahkan cabai merah segar atau bubuk cabai saat memasak kari.
  • Bisa menggunakan roti Perancis atau sourdough jika sulit menemukan roti tawar khas Afrika Selatan.
  • Untuk rasa lebih autentik, gunakan bubuk kari khas Durban yang terkenal lebih pedas dan berbumbu intens.

Bunny Chow versi kari kelinci ini menggabungkan tradisi Afrika Selatan dengan cita rasa unik dari daging kelinci, menciptakan hidangan yang lezat dan menggugah selera! 🥖🍛

SLOT GACOR

Rabbit Braised in White Wine (Australia Version)

Rabbit Braised in White Wine adalah hidangan klasik yang populer di berbagai negara Eropa, tetapi juga memiliki tempat di Australia, terutama di kalangan pecinta kuliner liar dan makanan berbasis daging buruan. Versi Australia dari hidangan ini sering menggunakan anggur putih lokal, seperti Chardonnay atau Sauvignon Blanc, yang memberikan rasa segar dan kompleks pada masakan.

Bahan-Bahan

Untuk 4 porsi:

  • 1 ekor kelinci, dipotong menjadi beberapa bagian
  • 2 sdm minyak zaitun atau mentega
  • 1 bawang bombay, cincang halus
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 2 batang seledri, potong kecil
  • 2 wortel, iris tipis
  • 250 ml anggur putih kering (misalnya Chardonnay Australia)
  • 500 ml kaldu ayam atau sayuran
  • 2 sdm tepung terigu (opsional, untuk mengentalkan saus)
  • 2 lembar daun salam
  • 2 tangkai rosemary segar
  • 1 sdt thyme kering
  • Garam dan lada hitam secukupnya
  • 200 gram jamur champignon, iris tipis (opsional)
  • 2 sdm mustard Dijon (opsional, untuk rasa lebih tajam)

Cara Memasak

1. Menyiapkan Kelinci

  • Keringkan potongan daging kelinci dengan tisu dapur.
  • Taburi garam, lada hitam, dan tepung terigu secara merata pada permukaan daging agar nantinya menghasilkan saus yang lebih kental.

2. Menumis Bahan-Bahan

  • Panaskan minyak zaitun atau mentega dalam panci besar atau Dutch oven.
  • Masukkan potongan kelinci dan goreng hingga kecoklatan di semua sisi (sekitar 3–4 menit per sisi). Angkat dan sisihkan.
  • Gunakan minyak yang sama, lalu tumis bawang bombay, bawang putih, wortel, seledri, dan jamur hingga harum dan sedikit lunak.

3. Proses Braising (Perebusan Perlahan)

  • Kembalikan kelinci ke dalam panci, lalu tuangkan anggur putih dan masak selama 5 menit hingga alkoholnya menguap.
  • Tambahkan kaldu ayam, daun salam, rosemary, dan thyme.
  • Kecilkan api, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama 1,5–2 jam hingga daging menjadi sangat empuk. Sesekali aduk dan tambahkan air atau kaldu jika perlu.

4. Finishing

  • Jika saus terlalu cair, biarkan terbuka selama 10–15 menit terakhir agar sedikit mengental.
  • Tambahkan mustard Dijon jika ingin rasa lebih tajam dan khas.
  • Koreksi rasa dengan garam dan lada hitam.

Cara Penyajian

  • Sajikan kelinci dengan kentang tumbuk, pasta, atau roti sourdough.
  • Taburi dengan peterseli cincang segar untuk sentuhan warna dan rasa.
  • Padukan dengan segelas anggur putih Australia untuk pengalaman kuliner yang lebih autentik.

Catatan

  • Daging kelinci bisa diganti dengan ayam jika sulit ditemukan.
  • Bisa dimasak dalam slow cooker selama 6–8 jam dengan pengaturan suhu rendah untuk hasil lebih lembut.
  • Tambahkan sedikit krim pada akhir memasak jika menginginkan saus yang lebih creamy.

Hidangan ini sempurna untuk makan malam spesial atau ketika ingin menikmati masakan Australia yang unik dan elegan. 🍷🐇

situs toto

slot paling gacor

shiowla

Resep Kelinci Masak Kecap

Kelinci masak kecap adalah hidangan khas Indonesia yang menghadirkan cita rasa manis, gurih, dan sedikit pedas. Daging kelinci yang empuk dipadukan dengan bumbu kecap khas akan menghasilkan hidangan lezat yang cocok disantap dengan nasi hangat.

Bahan-bahan

Bahan Utama

  • 500 gram daging kelinci (potong sesuai selera)
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai (memarkan)
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdm kecap asin
  • 1 sdt gula merah (serut)
  • ½ sdt garam (sesuai selera)
  • ½ sdt lada bubuk
  • ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
  • 300 ml air
  • 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus

  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri (sangrai)
  • ½ sdt ketumbar (sangrai)
  • 1 cm jahe
  • 1 cm lengkuas
  • 2 cabai merah besar (opsional, untuk sedikit rasa pedas)

Cara Memasak

  1. Marinasi Daging Kelinci
    • Cuci bersih daging kelinci dan rendam dalam air jeruk nipis selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis. Bilas kembali dan tiriskan.
  2. Menumis Bumbu
    • Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
    • Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk, aduk rata.
  3. Memasak Daging
    • Masukkan potongan daging kelinci ke dalam wajan, aduk hingga berubah warna.
    • Tambahkan kecap manis, kecap asin, gula merah, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
  4. Proses Perebusan
    • Tuang air dan masak dengan api kecil hingga daging kelinci empuk dan bumbu meresap (sekitar 30–40 menit).
    • Jika air mulai menyusut sebelum daging empuk, tambahkan sedikit air lagi.
  5. Penyelesaian
    • Koreksi rasa, jika kurang manis bisa tambahkan kecap manis.
    • Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng di atasnya.

Tips Memasak Kelinci Masak Kecap

✔ Gunakan daging kelinci muda agar lebih cepat empuk dan tidak alot.
✔ Jika ingin lebih beraroma, bisa tambahkan sedikit kayu manis atau cengkeh.
✔ Bisa dimasak lebih lama dengan api kecil agar bumbu lebih meresap sempurna.
✔ Cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan segar.

Kesimpulan

Kelinci masak kecap adalah hidangan yang kaya rasa dan mudah dibuat. Tekstur daging kelinci yang lembut berpadu dengan manis dan gurihnya kecap, menciptakan sajian lezat yang cocok untuk menu makan siang atau malam keluarga. Selamat mencoba! 🍽️

slot dana

Rabbit Vindaloo

Rabbit Vindaloo adalah salah satu variasi hidangan klasik dari masakan Goa, India, yang terkenal dengan rasa pedas dan kaya rempah. Masakan ini biasanya dibuat menggunakan daging babi atau ayam, tetapi versi ini menggunakan daging kelinci, memberikan rasa yang unik dan tekstur yang lembut.

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

  • 500 gram daging kelinci, potong kecil-kecil
  • 2 sdm minyak (minyak mustard atau minyak goreng biasa)
  • 1 bawang bombay besar, iris tipis
  • 2 buah tomat, cincang
  • 1 sdm cuka putih (untuk rasa autentik)
  • 1 sdt gula (opsional)
  • Garam secukupnya
  • Air secukupnya (untuk merebus)

Bahan Marinasi:

  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm bawang putih halus
  • 1 sdm jahe halus
  • 1 sdm cuka

Bahan Rempah Vindaloo:

  • 2 sdm bubuk cabai merah (atau sesuai selera)
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt jintan bubuk
  • 1/2 sdt bubuk kayu manis
  • 1/4 sdt bubuk cengkeh
  • 2-3 butir kapulaga
  • 1-2 daun salam (opsional)

Cara Membuat

1. Marinasi Daging Kelinci

  1. Campur daging kelinci dengan kunyit, garam, bawang putih, jahe, dan cuka.
  2. Aduk hingga semua potongan daging terlapisi bumbu.
  3. Diamkan selama 30 menit hingga 1 jam di lemari es agar bumbu meresap.

2. Memasak Hidangan

  1. Panaskan minyak dalam wajan besar.
  2. Tumis bawang bombay hingga layu dan berwarna keemasan.
  3. Tambahkan semua rempah Vindaloo (bubuk cabai, ketumbar, jintan, kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan daun salam). Tumis hingga harum.
  4. Masukkan tomat cincang, lalu masak hingga tomat hancur dan berubah menjadi pasta.

3. Masukkan Daging

  1. Tambahkan daging kelinci yang telah dimarinasi ke dalam wajan.
  2. Aduk rata hingga daging tercampur dengan pasta rempah.
  3. Tambahkan cuka putih dan gula untuk menyeimbangkan rasa.
  4. Tuang air secukupnya untuk membuat kuah, lalu kecilkan api.

4. Proses Pemasakan

  1. Tutup wajan dan masak dengan api kecil hingga daging kelinci empuk (sekitar 30-40 menit). Aduk sesekali untuk memastikan tidak ada yang menempel di dasar.
  2. Jika kuah terlalu cair, biarkan mendidih tanpa tutup hingga kuah mengental sesuai selera.

Penyajian

  • Sajikan Rabbit Vindaloo panas dengan nasi putih, naan, atau roti paratha.
  • Tambahkan perasan jeruk nipis dan taburan daun ketumbar segar untuk sentuhan akhir.

Tips

  1. Daging kelinci: Pastikan daging kelinci segar dan empuk untuk hasil terbaik. Marinasi yang lebih lama dapat meningkatkan rasa.
  2. Tingkat kepedasan: Anda bisa menyesuaikan jumlah bubuk cabai merah sesuai dengan selera.
  3. Alternatif rempah: Jika tidak memiliki rempah lengkap, gunakan garam masala sebagai pengganti sebagian besar bumbu.

Rabbit Vindaloo adalah pilihan sempurna bagi pecinta masakan pedas dan eksotis. Dengan rasa asam, manis, pedas, dan sedikit smokey dari rempah, hidangan ini pasti menjadi favorit untuk acara makan malam atau perayaan khusus.

shiowla

Wild Rabbit Ragu

Wild Rabbit Ragu adalah hidangan khas Italia yang memadukan daging kelinci liar dengan saus ragu yang kaya rasa. Masakan ini biasanya disajikan dengan pasta, seperti pappardelle atau tagliatelle, dan dikenal dengan teksturnya yang lembut serta rasa gurih yang mendalam.

Bahan Utama:

  1. Daging kelinci liar (1 ekor, sekitar 1-1,5 kg, dipotong-potong)
  2. Minyak zaitun (3-4 sdm)
  3. Bawang bombay (1 buah, cincang halus)
  4. Wortel (1 buah, cincang kecil)
  5. Seledri (1 batang, cincang halus)
  6. Bawang putih (2-3 siung, cincang halus)
  7. Tomat kalengan (400 gram, dihancurkan)
  8. Pasta tomat (2 sdm)
  9. Anggur merah (1 gelas, untuk deglazing)
  10. Kaldu ayam atau kaldu sayuran (500 ml)
  11. Rosemary segar (1 tangkai)
  12. Daun salam (2 lembar)
  13. Garam dan merica (secukupnya)
  14. Pappardelle atau Tagliatelle (400 gram, atau pasta lain sesuai selera)
  15. Keju parmesan (opsional, untuk taburan).

Cara Membuat:

  1. Persiapan Daging Kelinci:
    • Cuci bersih daging kelinci, kemudian bumbui dengan garam dan merica. Jika menggunakan daging kelinci liar, rendam terlebih dahulu dalam air susu atau air lemon selama beberapa jam untuk menghilangkan rasa anyir.
  2. Memasak Daging:
    • Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Masukkan potongan daging kelinci dan panggang hingga kecokelatan di semua sisi. Angkat dan sisihkan.
  3. Tumis Sayuran:
    • Dalam panci yang sama, tambahkan bawang bombay, wortel, dan seledri. Tumis hingga layu dan harum, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih dan masak sebentar hingga harum.
  4. Deglazing dengan Anggur:
    • Tuangkan anggur merah ke dalam panci, gosok bagian bawah panci untuk mengangkat sisa-sisa karamelisasi. Biarkan anggur mendidih hingga cairannya berkurang setengah.
  5. Membuat Saus:
    • Masukkan tomat kalengan, pasta tomat, rosemary, dan daun salam. Aduk rata.
  6. Memasak Ragu:
    • Kembalikan potongan daging kelinci ke dalam panci. Tuangkan kaldu ayam atau sayuran hingga daging terendam. Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 1,5-2 jam, hingga daging menjadi sangat empuk dan mudah dipisahkan dari tulangnya.
  7. Finishing Saus:
    • Setelah daging matang, angkat potongan daging dari panci dan suwir-suwir dagingnya. Kembalikan daging suwir ke dalam saus, aduk hingga merata. Koreksi rasa dengan garam dan merica.
  8. Menyajikan:
    • Rebus pappardelle atau pasta pilihan hingga al dente, lalu tiriskan. Campurkan pasta dengan saus ragu hangat hingga rata.
  9. Taburan Akhir:
    • Sajikan dengan taburan keju parmesan parut dan sedikit rosemary segar jika suka.

Ciri Khas:

  • Sausnya kaya akan rasa karena menggunakan kombinasi anggur merah, rempah segar, dan kaldu.
  • Daging kelinci memberikan tekstur lembut yang sempurna saat dipadukan dengan pasta.

Wild Rabbit Ragu adalah hidangan elegan yang cocok untuk makan malam spesial atau acara bersama keluarga!