Berikut adalah resep Kare Ayam Khas Kutai yang lezat dan menggugah selera:
Bahan-bahan:
- Bahan Utama:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8-10 bagian
- 500 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Minyak untuk menumis
- Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jinten
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Cara Memasak:
- Persiapan Ayam:
- Cuci bersih potongan ayam, lalu tiriskan.
- Lumuri ayam dengan sedikit garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali hingga bersih.
- Menumis Bumbu Halus:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
- Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Memasak Ayam:
- Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk hingga ayam berubah warna.
- Tuangkan santan encer ke dalam wajan, masak dengan api sedang hingga ayam setengah matang dan bumbu meresap.
- Tambahkan santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masak hingga ayam matang sempurna dan kuah mengental, sekitar 20-30 menit. Sesekali aduk agar bumbu merata.
- Penyajian:
- Angkat kare ayam dari wajan dan tuangkan ke dalam mangkuk saji.
- Sajikan kare ayam khas Kutai dengan nasi hangat dan pelengkap seperti acar atau kerupuk.
Selamat menikmati Kare Ayam Khas Kutai yang gurih dan kaya rempah!