Category: ikan kerapu

Ikan Kerapu Bakar Bumbu Bali

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ikan kerapu (berat sekitar 600 gram), bersihkan dan kerat-kerat bagian dagingnya
  • 2 buah jeruk nipis
  • 1 sendok teh garam
  • 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis bumbu)

Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri (disangrai)
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit https://swissukraine.org/
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 batang serai (ambil bagian putihnya saja)
  • 5 buah cabai merah besar (bisa tambahkan sesuai selera jika ingin lebih pedas)
  • 3 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok teh gula merah
  • 1 sendok makan air asam jawa
  • Garam secukupnya
  • 2 sendok makan kecap manis (opsional)

Pelengkap:

  • Sambal terasi
  • Lalapan segar (timun, tomat, daun kemangi)

Langkah-langkah:

  1. Persiapan Ikan:
    • Cuci bersih ikan kerapu dan lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis, kemudian bilas kembali dan sisihkan.
  2. Membuat Bumbu:
    • Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng di wajan hingga harum dan matang.
  3. Melumuri Ikan:
    • Setelah bumbu matang, biarkan sedikit dingin. Lumuri ikan kerapu dengan bumbu yang sudah ditumis. Pastikan bumbu masuk ke dalam keratan ikan untuk rasa yang lebih meresap. Diamkan ikan selama 30 menit hingga 1 jam agar bumbu meresap sempurna.
  4. Membakar Ikan:
    • Panaskan panggangan atau wajan grill. Olesi panggangan dengan sedikit minyak agar ikan tidak lengket.
    • Bakar ikan kerapu di atas api sedang. Balik ikan secara hati-hati agar tidak hancur. Panggang hingga ikan matang dan kulitnya kecoklatan (sekitar 15-20 menit), sambil sesekali olesi dengan sisa bumbu dan minyak agar tidak kering.
  5. Penyajian:
    • Angkat ikan dari panggangan setelah matang dan sajikan di piring saji. Hidangkan bersama sambal terasi dan lalapan segar.

Tips:

  • Anda juga bisa memanggang ikan kerapu dalam oven dengan suhu 180°C selama 20-25 menit jika tidak memiliki panggangan.
  • Untuk mendapatkan hasil bakar yang sempurna, pastikan api tidak terlalu besar agar ikan matang merata tanpa gosong.

Ikan Kerapu Bakar Bumbu Bali ini memiliki cita rasa gurih dengan sentuhan bumbu tradisional yang kaya, membuatnya cocok disajikan dengan nasi hangat. Selamat mencoba!

Ikan Kerapu Bakar Bumbu Kuning

Berikut adalah resep Ikan kerapu Bakar Bumbu Kuning, salah satu hidangan ikan laut yang lezat dan mudah dibuat dengan cita rasa Indonesia yang kaya akan rempah.

Bahan-bahan:

  • 2 ekor ikan Kerapu
  • 2 buah jeruk nipis (untuk melumuri ikan)
  • 1 sendok teh garam

Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit (bakar sebentar agar lebih harum)
  • 2 batang serai (ambil bagian putihnya saja)
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
  • 1 sendok makan air asam jawa
  • 3 sendok makan minyak goreng (untuk menumis bumbu)

Bahan Pelengkap:

  • Sambal kecap (campuran kecap manis, irisan cabai, bawang merah, dan jeruk limau)
  • Lalapan segar (timun, daun kemangi, tomat, selada)

Langkah-langkah:

  1. Siapkan Ikan:
    • Bersihkan ikan laut yang akan digunakan, lalu kerat-kerat dagingnya agar bumbu meresap.
    • Lumuri ikan dengan garam dan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas.
  2. Tumis Bumbu:
    • Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
    • Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum dan matang.
  3. Lumuri Ikan dengan Bumbu:
    • Setelah bumbu kuning matang, angkat dan biarkan dingin sebentar.
    • Lumuri seluruh permukaan ikan dengan bumbu kuning yang sudah ditumis, pastikan bumbu masuk ke dalam keratan ikan. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
  4. Panggang/Bakar Ikan:
    • Siapkan panggangan atau grill. Olesi ikan dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
    • Panggang ikan di atas bara api atau grill hingga matang dan bagian luarnya terlihat kecoklatan. Balik ikan sesekali agar matang merata. Proses ini biasanya memakan waktu 15-20 menit tergantung ukuran ikan.
  5. Sajikan:
    • Angkat ikan bakar yang sudah matang, lalu sajikan dengan sambal kecap dan lalapan segar.

Tips:

  • Jika tidak memiliki panggangan arang, Anda bisa menggunakan wajan grill atau oven. Panggang di oven dengan suhu 180°C selama 20-25 menit hingga matang sempurna.
  • Pastikan ikan dibakar dengan api sedang agar tidak cepat gosong.

Ikan Bakar Bumbu Kuning ini memiliki rasa gurih, segar, dan sedikit pedas yang cocok disantap dengan nasi hangat. Selamat mencoba.

shiowla

shiowla