Resep Coto Makasar
Bahan:
– 500 gr daging sapi
– 500 gr jeroan sapi
– 2,5 liter air cucian beras yang kedua
– 3 batang serai
– 4 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk purut
– Kayu manis 5 cm
Bumbu halus:
– 10 siung bawang merah
– 8 siung bawang putih
– 6 butir kemiri sangrai
– 2 sdm ketumbar sangrai
– 1 sdm jintan sangrai
– 1 sdt butir merica
– 1/2 sdt pala
– Seruas jahe
– 3 buah cabai merah besar buang bijinya
– 4 batang serai, potong-potong tipis
– 2 rimpang lengkuas muda, potong-potong tipis BO Toto Terpercaya .
– Minyak secukupnya
Bahan lain:
– 100 gr kacang tanah disangrai, haluskan
– Kaldu bubuk sapi secukupnya
– Garam secukupnya
– Gula pasir secukupnya
Pelengkapnya:
– Ketupat mini
– Daun bawang
– Daun seledri
– Bawang goreng
– Sambal
– Jeruk nipis
– Kecap manis/asin
Cara membuat:
– Cuci bersih daging dan jeroan, kemudian rebus daging dengan air beras. Masukkan serai geprek, daun jeruk, daun salam, dan kayu manis.
– Jeroan rebus terpisah dengan air biasa, setelah sudah empuk baru gabung dengan daging bersama kaldunya.
– Masukan bumbu halus yang sudah ditumis dan kacang tanah yang sudah diblender, lalu aduk rata.
– Beri gula, garam dan kaldu bubuk, cek rasa. Masak hingga matang mendidih, daging dan jeroan matang meresap.
– Angkat daging dan jeroan dari dalam kuah, potong-potong sesuai selera.
– Dalam mangkuk, tata potong daging dan jeroan, siram dengan kuah coto. Taburi daun bawang daun seledri dan bawang goreng. Kemudian hidangkan dengan ketupat. Beri sambal dan jeruk nipis.