adminmarket – Page 3

Kleftiko

Kleftiko adalah hidangan daging domba panggang khas Yunani yang dimasak perlahan dengan rempah-rempah, bawang putih, lemon, dan sayuran. shiowla Hidangan ini memiliki rasa yang kaya dan aroma yang menggoda karena dimasak dalam kertas perkamen atau foil agar tetap juicy dan penuh cita rasa.

Bahan-bahan:

1,5 – 2 kg daging domba (bisa paha atau bahu)
4 siung bawang putih, cincang
1 bawang bombay, iris tipis
2 buah tomat, potong dadu
2 buah kentang, potong besar
100 ml minyak zaitun
Jus dari 2 buah lemon
2 sdm oregano kering
1 sdm rosemary segar atau kering
1 sdt paprika bubuk
Garam & lada hitam secukupnya
100 ml anggur putih (opsional, untuk rasa lebih kaya)
Keju feta (opsional, untuk topping sebelum disajikan)

Cara Memasak:

Marinasi Daging

Campurkan minyak zaitun, bawang putih, oregano, rosemary, paprika, garam, lada, dan jus lemon.
Balurkan ke seluruh bagian daging domba, lalu diamkan minimal 2 jam (lebih baik semalaman di kulkas).

Siapkan untuk Dipanggang

Panaskan oven hingga 160°C.
Letakkan daging domba di atas kertas perkamen atau aluminium foil.
Tambahkan bawang bombay, tomat, kentang, dan anggur putih di sekitar daging.

Panggang dengan Teknik “Slow Cooking”

Bungkus daging dan sayuran rapat-rapat dengan kertas perkamen atau foil.
Panggang selama 3 – 4 jam hingga daging sangat empuk dan mudah lepas dari tulang.

Penyajian

Keluarkan dari oven, buka bungkusnya, dan panggang lagi 15 menit pada suhu 200°C agar permukaannya lebih kecoklatan.
Taburi dengan keju feta dan sajikan dengan roti pita atau salad Yunani.

Rekomendasi Pasangan:

Anggur merah kering seperti Xinomavro atau Merlot
Roti pita hangat & salad Yunani dengan zaitun dan keju feta

Tips:

Gunakan daging domba berkualitas baik agar lebih empuk & beraroma.
Marinasi lebih lama untuk hasil rasa yang lebih dalam.
Bungkus dengan rapat agar daging tetap juicy dan tidak kering.

Gigot d’Agneau

Gigot d’Agneau adalah hidangan klasik Prancis berupa paha domba panggang yang dimasak dengan bumbu aromatik dan dipanggang hingga empuk serta juicy. Biasanya disajikan pada acara spesial seperti Paskah atau perjamuan keluarga.

Bahan-bahan:

1 paha domba utuh (~2 kg)
4 siung bawang putih, diiris tipis
4 sdm minyak zaitun
2 sdm mustard Dijon
2 sdm rosemary segar (atau 1 sdm rosemary kering)
2 sdm thyme segar (atau 1 sdm thyme kering)
1 sdt garam & lada hitam
150 ml anggur putih kering (opsional)
2 sdm mentega

Cara Memasak:

Siapkan Daging

Cuci dan keringkan paha domba dengan tisu dapur.
Buat beberapa lubang kecil di daging dan selipkan irisan bawang putih ke dalamnya.

Marinasi

Campurkan minyak zaitun, mustard, rosemary, thyme, garam, dan lada hitam.
Oleskan bumbu ke seluruh daging dan diamkan minimal 1 jam (lebih baik semalaman di kulkas).

Panggang Domba

Panaskan oven hingga 200°C.
Letakkan paha domba di loyang panggang, tambahkan anggur putih & mentega di sekitar daging.
Panggang selama 1,5 – 2 jam, sesekali siram dengan cairan di loyang agar tetap juicy.

Istirahatkan & Sajikan

Setelah matang (suhu internal 60-65°C untuk medium-rare), keluarkan dan diamkan 10-15 menit sebelum dipotong.
Sajikan dengan kentang panggang, sayuran rebus, atau saus mint khas Prancis.

Cocok Disajikan dengan:

Anggur merah Bordeaux atau Pinot Noir untuk pengalaman autentik Prancis.
Kentang gratin, asparagus, atau ratatouille sebagai pendamping.

Tips:

Gunakan termometer daging agar kematangan sesuai selera.
Marinasi lebih lama agar bumbu lebih meresap & daging lebih lembut.
Jika tidak suka mustard, bisa diganti dengan madu untuk rasa yang lebih manis. SHIOWLA

Nyama Choma

Nyama Choma adalah hidangan khas Afrika Timur, terutama populer di Kenya dan Tanzania. Nama “Nyama Choma” dalam bahasa Swahili berarti “daging panggang”, dan biasanya menggunakan daging kambing atau sapi yang dipanggang dengan bumbu sederhana hingga matang sempurna.

Hidangan ini sering disantap bersama ugali (sejenis bubur jagung), kachumbari (salad tomat & bawang), atau pisang goreng.

Bahan-Bahan:

1 kg daging kambing atau sapi, potong sesuai selera
2 sdm minyak sayur
1 sdt garam
1 sdt lada hitam
1 sdt bubuk bawang putih
1 sdt bubuk bawang merah
1 sdm jus lemon atau cuka
1 sdt bubuk cabai (opsional, untuk rasa pedas)

Cara Memasak:

Siapkan daging, lalu marinasi dengan garam, lada hitam, bawang putih, bawang merah, jus lemon, dan sedikit minyak. Diamkan selama 30 menit – 1 jam agar bumbu meresap.
Panaskan panggangan atau arang, lalu panggang daging dengan api sedang.
Bolak-balik daging setiap 5–10 menit, sambil diolesi sisa bumbu agar tetap juicy.
Panggang hingga matang dan bagian luar kecoklatan (sekitar 30–40 menit, tergantung ketebalan daging).
Angkat dan sajikan dengan ugali, kachumbari, atau pisang goreng untuk pengalaman autentik! 4D TOTO

Tips & Variasi:

Gunakan daging kambing muda untuk tekstur lebih empuk dan rasa khas.
Bisa tambahkan rempah seperti jintan atau ketumbar untuk rasa lebih kaya.
Untuk versi lebih pedas, tambahkan piri-piri (cabe khas Afrika).
Bisa dipanggang di oven, tetapi lebih enak dengan arang untuk aroma asap khas.

Nyama Choma adalah hidangan yang sering dinikmati bersama teman dan keluarga, terutama di acara kumpul-kumpul. Siap mencoba BBQ ala Afrika Timur ini?

Bobotie – Hidangan Klasik dari Afrika Selatan

Bobotie adalah hidangan tradisional dari Afrika Selatan yang terbuat dari daging cincang berbumbu, dimasak dengan rempah-rempah khas, lalu dipanggang dengan lapisan telur dan susu di atasnya. Hidangan ini memiliki cita rasa unik yang menggabungkan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas, sering disajikan dengan nasi kuning atau chutney.

Bahan-Bahan:

500g daging sapi atau domba cincang
1 bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang
2 sdm minyak sayur atau mentega
2 sdm bubuk kari (mild atau hot, sesuai selera)
1 sdt kunyit bubuk
1 sdm cuka apel atau jus lemon
1 sdm gula merah
1 sdm selai aprikot (opsional, untuk rasa manis khas)
50g kismis atau almond cincang (opsional)
2 lembar roti tawar, rendam dalam 100ml susu, lalu peras
2 butir telur
200ml susu (untuk lapisan atas)
2 lembar daun salam

Cara Memasak:

Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan minyak hingga harum.
Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan bubuk kari, kunyit, cuka apel, gula merah, selai aprikot, dan kismis. Aduk rata dan masak hingga daging matang.
Tambahkan roti yang sudah direndam susu, aduk rata agar tekstur lebih lembut.
Pindahkan ke loyang panggang dan ratakan.
Campurkan susu dan telur, kocok rata, lalu tuangkan di atas daging.
Letakkan daun salam di atasnya untuk aroma khas.
Panggang di oven 180°C selama 30–40 menit hingga bagian atasnya berwarna keemasan.
Sajikan dengan nasi kuning atau chutney untuk pengalaman autentik!

Tips & Variasi:

Gunakan daging domba jika ingin rasa lebih otentik.
Bisa tambahkan cabe bubuk atau jahe untuk rasa lebih pedas.
Jika tidak ada selai aprikot, bisa diganti dengan madu atau sedikit gula pasir.
Sajikan dengan sambal atau acar buah untuk rasa lebih kaya!

Egusi Soup dengan Kambing (Nigeria) – Lezat dan Gurih!

Egusi Soup adalah salah satu hidangan paling populer di Nigeria, dibuat dari biji egusi (melon seeds) yang dihaluskan, dengan tambahan daging, sayuran, dan bumbu khas. Dalam versi ini, kita akan menggunakan daging kambing, yang memberikan rasa kaya dan lezat.

Bahan-bahan:

200g biji egusi, haluskan
500g daging kambing, potong kecil
1 bawang bombay, cincang
3 siung bawang putih, cincang
2 sdm minyak sawit merah (red palm oil)
1 liter kaldu (daging kambing atau ayam)
2 tomat besar, haluskan
2 sdm udang kering (opsional, untuk rasa lebih umami)
2 sdt bubuk lada hitam
1 sdt bubuk cabai (sesuai selera)
1 sdm crayfish (udang kecil kering yang dihaluskan)
1 sdt garam & penyedap rasa (sesuai selera)
2 genggam daun bayam atau pumpkin leaves, iris

Cara Memasak:

Rebus daging kambing dengan bawang bombay, bawang putih, sedikit garam, dan lada hitam hingga empuk (sekitar 30–40 menit). Simpan kaldunya untuk kuah.
Panaskan minyak sawit merah di wajan, lalu tumis tomat yang sudah dihaluskan hingga matang dan beraroma harum.
Tambahkan egusi yang sudah dihaluskan ke dalam wajan. Masak dengan api sedang hingga berwarna sedikit kecoklatan.
Masukkan daging kambing yang sudah direbus, lalu aduk rata.
Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit hingga sup mulai mengental. Masak selama 15 menit sambil terus diaduk.
Tambahkan crayfish, udang kering, cabai bubuk, dan penyedap rasa. Aduk rata dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
Masukkan daun bayam atau pumpkin leaves, masak sebentar hingga layu.
Angkat dan sajikan hangat, biasanya dengan pounded yam, fufu, atau nasi putih.

Tips:
Jika ingin kuah lebih kental, tambahkan lebih banyak egusi.
Untuk rasa lebih kaya, bisa tambahkan daging sapi, ayam, atau ikan asap.
Minyak sawit merah memberikan cita rasa autentik, tapi bisa diganti dengan minyak biasa jika sulit ditemukan.

Selamat mencoba Egusi Soup khas Nigeria ini!

Cabrito Asado

Cabrito Asado adalah hidangan tradisional Meksiko, yang sangat populer di wilayah utara Meksiko, seperti Monterrey dan Coahuila. Hidangan ini menggunakan daging kambing muda (cabrito) yang dipanggang, dan sering dianggap sebagai hidangan perayaan atau acara khusus. Berikut ini adalah rincian tentang apa yang membuat hidangan ini unik:

Komponen Utama:

Cabrito (Kambing Muda):
- Daging yang digunakan untuk cabrito biasanya berasal dari kambing yang berusia kurang dari 6 bulan. Dagingnya empuk, beraroma, dan bertekstur lembut.
Persiapan:
- Bumbu perendam: Cabrito biasanya direndam dengan campuran rempah-rempah, bawang putih, jinten, oregano, dan terkadang bubuk cabai. Beberapa resep mungkin juga menyertakan jeruk atau cuka untuk membantu melunakkan daging.
- Metode Memasak: Metode memasak cabrito asado yang paling tradisional adalah memanggangnya di atas tusuk sate (al asador) atau di dalam lubang, di atas api terbuka atau api kayu. Cabrito asado juga dapat dimasak di atas panggangan, tergantung pada variasi regional. Dagingnya sering dimasak perlahan untuk mendapatkan rasa yang lembut dan berasap.
- Makanan pendamping: Biasanya disajikan dengan tortilla, saus salsa, dan terkadang kacang-kacangan atau sayuran panggang. Acar bawang dan cabai panggang juga merupakan makanan pendamping yang umum.
Porsi:
- Kambing panggang sering dipotong-potong dan disajikan dengan gaya keluarga. Biasanya dimakan dengan tangan, menggunakan tortilla untuk menyendok daging atau sebagai bungkusan.
Variasi Regional:
- Gaya Monterrey: Di Monterrey, cabrito asado sangat terkenal, dan sering dimasak dalam oven kayu bakar. Dagingnya dibumbui dengan bumbu kering dasar, dan terkadang dimasak dengan kepala, yang merupakan makanan lezat bagi sebagian orang.
- Gaya Coahuila: Di Coahuila, mereka mungkin memanggang cabrito di atas lubang, menggali lubang di tanah untuk memasak daging secara perlahan dan membiarkan bumbunya meresap secara mendalam.

Pentingnya Budaya:

Perayaan: Cabrito asado sering disiapkan selama pertemuan dan perayaan besar, seperti reuni keluarga, hari libur khusus, atau festival. Hidangan ini menyatukan orang-orang, terutama di Meksiko utara yang merupakan bagian yang disukai dari budaya kuliner.
Simbol Tradisi: Metode memanggang daging dan sifat sosial dalam memakannya telah diwariskan dari generasi ke generasi.

Resep Jamaican Curry Goat (Kari Kambing Jamaika)

Jamaican Curry Goat adalah hidangan khas Jamaika yang terkenal dengan bumbu kari yang kaya rasa serta daging kambing yang dimasak hingga empuk. Hidangan ini sering disajikan dalam perayaan dan acara khusus di Karibia.

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

1 kg daging kambing (potong kecil-kecil)
2 sdm cuka atau air jeruk nipis (untuk mencuci daging)
2 sdm minyak sayur
3 cangkir air atau kaldu

Bumbu Marinasi:

3 sdm bubuk kari Jamaika (atau bubuk kari biasa + sedikit jintan & kayu manis)
1 sdt garam
1/2 sdt lada hitam
1 sdt paprika bubuk
1/2 sdt bubuk kunyit
1 sdt thyme kering (atau 2 tangkai thyme segar)
3 siung bawang putih (cincang)
1 bawang bombay (cincang)
2 batang daun bawang (iris tipis)
1 sdt jahe parut
1 cabai Scotch Bonnet atau cabai rawit (cincang, sesuai selera)

Bumbu Tambahan Saat Memasak:

2 wortel (potong kecil-kecil)
2 kentang (potong dadu)
2 lembar daun salam
1 sdt garam (sesuai selera)

Cara Memasak:

Marinasi Daging

Cuci daging kambing dengan cuka atau air jeruk nipis, lalu bilas dengan air bersih.
Campurkan semua bumbu marinasi ke dalam daging dan aduk rata.
Tutup dan simpan dalam kulkas selama 2-4 jam (lebih lama lebih baik, bisa semalaman).

Menumis & Memasak Kari

Panaskan minyak dalam panci besar atau wajan tebal.
Masukkan daging yang sudah dimarinasi, tumis selama 5-7 menit hingga berubah warna.
Tambahkan air atau kaldu, lalu masukkan daun salam.
Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 1,5 – 2 jam hingga daging empuk.

Menambahkan Sayuran

Masukkan wortel dan kentang, lalu masak selama 20-30 menit hingga empuk dan kuah mengental.
Koreksi rasa dengan garam atau lada sesuai selera.

Sajikan

Jamaican Curry Goat siap dinikmati! Sajikan dengan nasi putih, roti, atau rice and peas (nasi kacang khas Jamaika).

Tips & Variasi:

Gunakan daging kambing dengan tulang agar kuah lebih gurih.
Marinasi lebih lama untuk rasa yang lebih meresap.
Tambahkan santan jika ingin kuah lebih creamy.
Ganti kambing dengan daging sapi jika tidak suka kambing.

shiowla

Resep Pepperpot (Gayana, Karibia)

Pepperpot adalah hidangan khas Guyana yang kaya rasa dengan bumbu khas seperti cassareep (ekstrak singkong pahit), kayu manis, dan rempah-rempah lainnya. Hidangan ini biasanya disajikan saat Natal, tetapi juga populer sepanjang tahun.

Bahan-bahan:

1 kg daging kambing (bisa juga pakai sapi atau babi), potong-potong
2 sdm minyak sayur
1 bawang bombay, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang
2 batang daun bawang, iris tipis
2 cabai rawit, cincang (sesuai selera)
2 sdt garam
1 sdt lada hitam
1 batang kayu manis
3 butir cengkeh
1 sdt bubuk pala
2 sdm gula merah atau gula aren
1 cangkir cassareep (bisa diganti campuran kecap manis + balsamic vinegar)
2 cangkir air atau kaldu sapi
2 daun salam
1 sdt thyme kering atau 2 tangkai thyme segar

Cara Memasak:

Tumis Bumbu
- Panaskan minyak dalam panci besar.
- Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
Masukkan Daging
- Tambahkan potongan daging kambing dan masak hingga kecokelatan di semua sisi.
Tambahkan Rempah dan Cassareep
- Masukkan kayu manis, cengkeh, lada hitam, garam, pala, gula merah, dan cabai rawit.
- Aduk rata lalu tuangkan cassareep, aduk kembali agar semua daging terlapisi bumbu.
Rebus Hingga Empuk
- Tambahkan air atau kaldu, daun salam, dan thyme.
- Didihkan dengan api kecil selama 2-3 jam hingga daging menjadi sangat empuk dan bumbu meresap.
Cicipi & Sajikan
- Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika perlu.
- Sajikan dengan roti cassava atau nasi putih panas.

Tips:

Lebih lama, lebih enak! Pepperpot biasanya lebih lezat jika dimasak sehari sebelumnya dan dipanaskan ulang.
Cassareep asli? Jika bisa mendapatkannya, gunakan cassareep asli dari singkong pahit untuk rasa autentik.
Bisa pakai daging lain seperti sapi, ayam, atau babi jika tidak suka kambing.

Coniglio alla Cacciatora

Coniglio alla Cacciatora adalah hidangan tradisional Italia yang menggunakan kelinci sebagai bahan utamanya. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

1 ekor kelinci (sekitar 1-1,5 kg), dipotong menjadi potongan-potongan
3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
1 bawang bombay, dicincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
2 wortel, dipotong dadu
1 batang seledri, dicincang halus
2 gelas anggur merah (atau bisa juga menggunakan anggur putih)
1 kaleng (400g) tomat cincang
1 cangkir kaldu ayam atau kaldu sayuran
1 sendok teh rosemary kering atau 2 tangkai rosemary segar
2 daun salam
1 sendok teh oregano kering
100 g zaitun hitam, tanpa biji
Garam dan lada hitam secukupnya
1 sendok makan cuka balsamik (opsional)
2 sendok makan peterseli cincang untuk hiasan

Cara Membuat:

Persiapan Awal: Cuci bersih potongan kelinci dan tiriskan. Siapkan bahan-bahan lainnya.
Menumis Bahan: Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang. Masukkan potongan kelinci dan goreng hingga kecokelatan di semua sisi. Angkat kelinci dan sisihkan.
Menumis Sayuran: Di panci yang sama, masukkan bawang bombay, bawang putih, wortel, dan seledri. Tumis hingga sayuran mulai melunak dan bawang bombay menjadi transparan.
Menambahkan Anggur dan Tomat: Tuangkan anggur merah (atau putih) ke dalam panci untuk menghapus sisa-sisa dari dasar panci, kemudian masukkan tomat cincang dan kaldu. Aduk rata.
Masak Kelinci: Kembalikan potongan kelinci ke dalam panci. Tambahkan rosemary, daun salam, oregano, garam, dan lada. Tutup panci dan masak dengan api kecil selama sekitar 1,5 hingga 2 jam, hingga kelinci empuk dan sausnya mengental. Sesekali aduk agar tidak gosong dan pastikan kelinci terendam dalam saus.
Menambahkan Zaitun dan Cuka: Setelah kelinci hampir matang, tambahkan zaitun hitam dan cuka balsamik (jika digunakan). Masak selama beberapa menit agar rasa tercampur dengan baik.
Penyajian: Angkat panci dari api dan taburi dengan peterseli cincang. Sajikan hangat, idealnya dengan roti panggang atau polenta.

Nikmati hidangan khas Italia ini dengan rasa kaya yang berasal dari campuran anggur, tomat, dan rempah-rempah. Selamat mencoba!

shiowla

Lapin à la Moutarde

Lapin à la Moutarde adalah hidangan klasik dari Prancis yang menggabungkan rasa daging kelinci yang lembut dengan saus mustard yang kaya. Berikut adalah resep untuk membuat Lapin à la Moutarde:

Bahan-Bahan:

1 ekor kelinci (sekitar 1 kg), potong menjadi beberapa bagian
2 sendok makan minyak zaitun
1 sendok makan mentega
2 bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 wortel, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis
200 ml kaldu ayam atau kaldu sayuran
200 ml anggur putih kering
2 sendok makan mustard Dijon (atau sesuai selera)
2 sendok makan mustard kasar (grainy mustard)
1 sendok teh thyme kering
1 sendok teh daun salam (optional)
Garam dan merica secukupnya
100 ml krim kental (opsional, untuk saus lebih kental dan creamy)

Cara Membuat:

Menyiapkan Kelinci:
- Cuci potongan kelinci dan keringkan dengan tisu dapur.
- Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam panci besar dengan api sedang. Setelah mentega meleleh, masukkan potongan kelinci dan masak hingga kecokelatan di semua sisi. Angkat dan sisihkan.
Menumis Sayuran:
- Di dalam panci yang sama, tambahkan bawang bombay, bawang putih, wortel, dan seledri. Tumis selama sekitar 5-7 menit hingga sayuran mulai melunak.
Menambahkan Cairan:
- Masukkan kaldu ayam dan anggur putih ke dalam panci, lalu aduk rata. Kembalikan potongan kelinci ke dalam panci, tambahkan thyme, daun salam, garam, dan merica secukupnya.
- Tutup panci dan masak dengan api kecil selama sekitar 1 jam hingga kelinci empuk dan saus sedikit mengental.
Membuat Saus Mustard:
- Dalam mangkuk kecil, campurkan mustard Dijon dan mustard kasar. Setelah kelinci matang, angkat potongan kelinci dari panci.
- Tambahkan campuran mustard ke dalam saus yang tersisa di panci, aduk rata. Jika ingin saus yang lebih kental dan creamy, tambahkan krim kental dan aduk hingga tercampur rata.
Penyajian:
- Kembalikan kelinci ke dalam panci dengan saus mustard, masak selama beberapa menit lagi agar kelinci terbalut saus.
- Sajikan Lapin à la Moutarde dengan kentang tumbuk, nasi, atau roti panggang untuk menikmati sausnya.

Nikmati hidangan ini sebagai hidangan utama untuk makan malam yang elegan!