Month: February 2025

Tagine d’Lapin

Tagine d’Lapin (Tagine Kelinci) adalah hidangan tradisional Maroko yang lezat dan lembut. Metode memasak tagine — memasak bahan-bahan dengan api kecil dalam panci tanah liat khusus — membantu memadukan rempah-rempah dan rasa menjadi satu dengan cara yang lezat dan aromatik.

Biasanya, hidangan ini menggunakan daging kelinci, yang dikenal karena teksturnya yang ramping dan rasanya yang lembut. Hidangan ini dimasak dengan campuran rempah-rempah, sayuran, dan sering kali buah-buahan kering seperti aprikot atau kismis untuk menciptakan keseimbangan antara gurih dan manis. Rempah-rempah yang umum digunakan meliputi jinten, jahe, kunyit, kunyit, kayu manis, dan paprika.

Berikut ini adalah garis besar sederhana cara membuatnya:

Bahan-bahan:

  • Kelinci (potong-potong)
  • Bawang bombay (cincang halus)
  • Bawang putih (cincang)
  • Minyak zaitun
  • Jintan tanah
  • jahe bubuk
  • Paprika
  • Kayu manis
  • Kunyit (opsional)
  • Garam dan merica secukupnya
  • Aprikot kering atau kismis
  • Tomat (cincang)
  • Zaitun hijau (opsional)
  • Daun ketumbar dan peterseli segar (untuk hiasan)

Instruksi:

  1. Siapkan kelinci : Bumbui potongan kelinci dengan garam, merica, jinten, paprika, dan jahe.
  2. Tumis : Dalam tagine atau panci berat, panaskan minyak zaitun dan tumis bawang bombay dan bawang putih hingga lunak dan harum.
  3. Cokelatkan kelinci : Masukkan potongan kelinci ke dalam panci, cokelatkan semua sisinya.
  4. Tambahkan cairan dan sayuran : Masukkan tomat cincang, aprikot kering atau kismis, dan sedikit air atau kaldu. Tambahkan kunyit, kayu manis, dan rempah-rempah tambahan jika diinginkan.
  5. Didihkan : Tutup dan biarkan masak dengan api kecil selama sekitar 1 hingga 1,5 jam hingga kelinci empuk dan bumbunya menyatu.
  6. Hiasi dan Sajikan : Hiasi dengan daun ketumbar segar dan peterseli. Sajikan dengan kuskus atau roti kering untuk menyerap saus.

Nikmatilah yang kaya, harum

Bunny Chow

Bunny Chow (Versi Kari Kelinci dalam Roti – Afrika Selatan)

Bunny Chow adalah hidangan khas Afrika Selatan yang berasal dari komunitas India di Durban. Biasanya dibuat dengan kari daging sapi, ayam, atau kacang-kacangan, tetapi dalam versi ini, kita akan menggunakan daging kelinci untuk memberikan sentuhan yang lebih unik dan beraroma. Hidangan ini terdiri dari roti tawar berongga yang diisi dengan kari berbumbu kaya, menciptakan perpaduan rasa yang pedas, gurih, dan hangat.

Bahan-Bahan

Untuk Kari Kelinci:

  • 500 gram daging kelinci, potong kecil
  • 2 sdm minyak sayur
  • 1 bawang bombay, cincang halus
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 1 ruas jahe, parut
  • 2 sdm bubuk kari Madras (atau kari Durban untuk rasa lebih autentik)
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt lada hitam
  • 1 sdm pasta tomat
  • 2 buah tomat, potong dadu
  • 1 sdm garam masala
  • 500 ml kaldu ayam atau air
  • 2 kentang, kupas dan potong dadu
  • 1 batang kayu manis (opsional, untuk aroma tambahan)
  • 2 sdm ketumbar segar, cincang

Untuk Penyajian:

  • 1 buah roti tawar besar (roti kotak atau ciabatta bisa digunakan)
  • Acar wortel dan cabai hijau (opsional, khas Durban)

Cara Memasak

1. Menyiapkan Kari Kelinci

  1. Panaskan minyak dalam panci besar atau wajan.
  2. Tumis bawang bombay hingga layu, lalu tambahkan bawang putih dan jahe. Tumis hingga harum.
  3. Masukkan bubuk kari, kunyit, dan garam. Aduk rata agar bumbu mengeluarkan aroma.
  4. Tambahkan potongan kelinci dan masak hingga sedikit kecokelatan.
  5. Masukkan pasta tomat dan tomat cincang, aduk hingga tomat mulai hancur.
  6. Tuangkan kaldu, tambahkan kentang dan kayu manis. Tutup panci dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 45–60 menit hingga daging kelinci empuk.
  7. Tambahkan garam masala dan ketumbar cincang, lalu aduk rata.

2. Menyiapkan Roti

  1. Potong bagian atas roti dan keluarkan sebagian isinya, sisakan bagian bawah sebagai wadah kari.
  2. Pastikan bagian dasar cukup kuat agar tidak bocor saat diisi dengan kari.

3. Penyajian

  1. Tuangkan kari kelinci ke dalam rongga roti hingga penuh.
  2. Sajikan dengan acar wortel dan cabai hijau di sampingnya.
  3. Untuk menikmati, ambil potongan roti dan celupkan ke dalam kari yang kaya rasa.

Tips & Variasi

  • Jika ingin rasa lebih pedas, tambahkan cabai merah segar atau bubuk cabai saat memasak kari.
  • Bisa menggunakan roti Perancis atau sourdough jika sulit menemukan roti tawar khas Afrika Selatan.
  • Untuk rasa lebih autentik, gunakan bubuk kari khas Durban yang terkenal lebih pedas dan berbumbu intens.

Bunny Chow versi kari kelinci ini menggabungkan tradisi Afrika Selatan dengan cita rasa unik dari daging kelinci, menciptakan hidangan yang lezat dan menggugah selera! 🥖🍛

SLOT GACOR