Paikut Stim Taoco adalah hidangan klasik Tionghoa-Indonesia yang berisi iga babi kukus dengan pasta kedelai fermentasi (taoco), yang terkenal karena rasanya yang gurih dan kaya akan umami. Hidangan ini populer dalam masakan Peranakan, yang memadukan teknik kuliner Tionghoa dengan bahan-bahan Indonesia.
Bahan Utama:
- Iga babi (paikut) : Biasanya dipotong kecil-kecil, seukuran gigitan.
- Taoco (pasta kedelai yang difermentasi) : Menambahkan rasa asin dan tanah yang unik pada hidangan ini.
- Bumbu : Bawang putih, jahe, dan terkadang saus tambahan seperti kecap asin atau minyak wijen.
- Aromatik : Bawang hijau dan cabai iris sering ditambahkan sebagai hiasan dan sedikit rasa pedas.
Langkah-langkah Memasak Dasar:
- Persiapan : Marinasi iga babi dalam campuran taoco, bawang putih, jahe, dan kecap asin agar bumbu meresap ke dalam daging.
- Mengukus : Letakkan iga yang sudah direndam dalam wadah kukusan, lalu kukus dengan api sedang hingga daging empuk dan bumbu meresap. Proses mengukus biasanya memakan waktu sekitar 45 menit hingga satu jam.
- Penyajian : Hiasi dengan irisan daun bawang dan cabai untuk menambah warna dan rasa pedas. shiowla
Hidangan ini sangat cocok dipadukan dengan nasi putih, sehingga Anda dapat menikmati cita rasa iga babi yang kaya dan kuat dengan bumbu taoco. Hidangan ini menunjukkan kedalaman cita rasa yang dapat dicapai dengan bahan-bahan sederhana, menjadikannya pilihan yang menenangkan dan memuaskan dalam masakan rumahan yang terinspirasi dari Asia.