Berikut adalah resep Kerapu Tim ala Manado yang terkenal dengan rasa segar dan kaya rempah. Hidangan ini menonjolkan perpaduan ikan kerapu kukus dengan bumbu khas Manado.
Bahan-Bahan
- Ikan kerapu: 1 ekor (±500 gram), bersihkan dan beri beberapa sayatan di badannya
- Jeruk nipis: 1 buah (untuk menghilangkan bau amis)
- Garam dan merica: Secukupnya
Bumbu Iris dan Pelengkap
- Bawang merah: 8 butir
- Bawang putih: 4 siung
- Cabai merah keriting: 5 buah (atau sesuai selera)
- Cabai rawit: 8 buah (opsional untuk rasa lebih pedas)
- Tomat hijau: 1 buah, potong-potong
- Kemangi: 1 genggam
- Serai: 2 batang, memarkan
- Daun jeruk: 3 lembar, buang tulang daunnya
- Jahe: 2 cm, iris tipis
- Daun bawang: 2 batang, potong serong
- Minyak kelapa: 2 sdm (untuk menumis bumbu)
Bahan Saus Kukus
- Air kaldu ikan: 200 ml (atau air biasa)
- Air jeruk nipis: 2 sdm
- Gula pasir: 1 sdt
- Garam: Secukupnya
Cara Membuat
- Siapkan Ikan:
- Lumuri ikan kerapu dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan selama 10-15 menit untuk mengurangi bau amis.
- Tumis Bumbu:
- Panaskan minyak kelapa, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.
- Masukkan serai, daun jeruk, dan jahe, tumis hingga bumbu matang dan wangi.
- Membuat Saus Kukus:
- Tambahkan air kaldu ikan ke dalam tumisan bumbu. Masukkan garam, gula, dan air jeruk nipis. Aduk rata dan biarkan mendidih sebentar.
- Kukus Ikan:
- Letakkan ikan kerapu di atas piring tahan panas atau loyang kukusan. Tuangkan bumbu tumis di atas ikan hingga merata.
- Tambahkan tomat, daun bawang, dan kemangi di atas ikan sebagai pelengkap.
- Proses Pengukusan:
- Panaskan kukusan, lalu masukkan ikan dan kukus selama 20-25 menit hingga ikan matang sempurna.
- Penyajian:
- Angkat ikan dari kukusan dan sajikan selagi hangat. Kerapu Tim ala Manado ini paling nikmat disantap dengan nasi hangat dan sambal dabu-dabu.
Tips
- Gunakan ikan kerapu yang segar agar rasa hidangan lebih nikmat.
- Jangan terlalu lama mengukus ikan agar teksturnya tetap lembut dan tidak overcooked.
Selamat menikmati Kerapu Tim ala Manado dengan cita rasa segar dan pedas yang khas! 🌶️