Kerapu Rica-Rica

Berikut adalah resep Kerapu Rica-Rica, hidangan ikan yang pedas dan menggugah selera, khas dari Sulawesi. Ikan kerapu yang gurih dipadukan dengan bumbu rica-rica yang pedas dan aromatik akan memberikan cita rasa yang memikat.

Bahan-Bahan:

  • Ikan kerapu: 1 ekor (500 gram), bersihkan dan potong sesuai selera
  • Jeruk nipis: 2 buah (untuk menghilangkan bau amis)
  • Minyak goreng: secukupnya untuk menggoreng ikan
  • Daun jeruk: 3 lembar, buang tulang daunnya
  • Daun salam: 2 lembar
  • Serai: 2 batang, memarkan
  • Gula pasir: secukupnya
  • Garam: secukupnya
  • Air: 100 ml

Bumbu Halus:

  • Cabai merah keriting: 10 buah (sesuaikan dengan selera pedas)
  • Cabai rawit merah: 5 buah (opsional, untuk lebih pedas)
  • Bawang merah: 8 butir
  • Bawang putih: 4 siung
  • Jahe: 2 cm
  • Kunyit: 1 cm (untuk warna dan aroma)
  • Kemiri: 2 butir, sangrai
  • Tomat: 1 buah, potong kecil-kecil

Cara Membuat:

  1. Persiapan Ikan:
    • Cuci bersih ikan kerapu, lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
    • Bilas ikan dengan air bersih, lalu goreng ikan dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
  2. Tumis Bumbu Halus:
    • Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus (cabai, bawang, jahe, kunyit, kemiri, dan tomat) hingga harum.
    • Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Tumis sebentar hingga bumbu benar-benar matang dan harum.
  3. Masak Bumbu Rica-Rica:
    • Masukkan air ke dalam wajan, aduk rata, lalu tambahkan garam dan gula sesuai selera.
    • Masak bumbu hingga mendidih dan air menyusut sedikit, sehingga bumbu rica-rica mengental.
  4. Campurkan Ikan:
    • Masukkan ikan kerapu goreng ke dalam wajan, aduk perlahan agar ikan tercampur rata dengan bumbu. Masak hingga ikan meresap dengan bumbu rica-rica, sekitar 5-10 menit.
  5. Sajikan:
    • Angkat ikan kerapu rica-rica dari wajan dan sajikan di piring saji. Hidangan ini paling nikmat disajikan dengan nasi hangat.

Tips:

  • Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
  • Untuk rasa yang lebih segar, tambahkan perasan jeruk nipis di atas ikan saat akan disajikan.

Selamat mencoba Kerapu Rica-Rica yang pedas dan menggugah selera!

https://www.annabkkhomespa.com/

shiowla