Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan kerapu (kurang lebih 500 gram), bersihkan dan potong sesuai selera
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml air
- 2 sendok makan air asam jawa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
- Kaldu bubuk (opsional)
Bumbu Halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata dan tumis hingga bumbu matang.
- Tambahkan air, lalu biarkan hingga mendidih. https://hermepedia.org/
- Masukkan ikan kerapu yang sudah dibersihkan, kemudian tambahkan potongan tomat dan air asam jawa. Masak hingga ikan matang.
- Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Koreksi rasa.
- Masak sampai ikan empuk dan bumbu meresap. Matikan api dan siap untuk disajikan.
Tips:
- Agar ikan tidak hancur, jangan terlalu sering diaduk setelah ikan dimasukkan.
- Sesuaikan tingkat kepedasan dan keasaman sesuai selera.
Selamat mencoba!