Berikut adalah resep Kerapu Gulai Padang, hidangan khas dari Sumatera Barat yang memiliki rasa gurih dan pedas dengan kuah santan yang kaya rempah. http://www.easonmeta.com/
Bahan-Bahan:
- Ikan kerapu: 1 ekor (sekitar 500 gram), bersihkan dan potong sesuai selera
- Jeruk nipis: 2 buah (untuk menghilangkan bau amis)
- Santan kental: 500 ml
- Santan encer: 750 ml
- Daun jeruk: 3 lembar
- Daun kunyit: 1 lembar, simpulkan
- Daun salam: 2 lembar
- Serai: 2 batang, memarkan
- Asam kandis: 2 buah
- Lengkuas: 3 cm, memarkan
- Garam: secukupnya
- Gula pasir: secukupnya
Bumbu Halus:
- Cabai merah keriting: 10 buah
- Cabai rawit: 5 buah (sesuai selera kepedasan)
- Bawang merah: 8 butir
- Bawang putih: 4 siung
- Jahe: 2 cm
- Kunyit: 2 cm
- Ketumbar: 1 sdt
- Kemiri: 3 butir, sangrai
Cara Membuat:
- Persiapan Ikan:
- Bersihkan ikan kerapu dan lumuri dengan air perasan jeruk nipis serta sedikit garam. Diamkan selama 15 menit agar bau amis hilang. Bilas bersih dan tiriskan.
- Tumis Bumbu Halus:
- Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun kunyit, daun salam, lengkuas, dan asam kandis hingga harum dan bumbu matang.
- Masak Gulai:
- Tambahkan santan encer ke dalam wajan, aduk rata, dan masak hingga mendidih. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
- Masukkan Ikan:
- Setelah santan mendidih, masukkan potongan ikan kerapu. Masak dengan api kecil hingga ikan mulai matang dan bumbu meresap.
- Tambahkan Santan Kental:
- Tuangkan santan kental dan aduk perlahan. Masak hingga kuah mengental dan ikan kerapu matang sempurna. Jangan lupa tambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk hingga merata dan cicipi rasanya.
- Sajikan:
- Setelah matang, angkat gulai dan sajikan dalam mangkuk saji. Gulai kerapu siap dinikmati dengan nasi hangat.
Tips:
- Gunakan ikan kerapu yang segar agar cita rasa gulai semakin lezat.
- Jangan terlalu sering mengaduk santan agar tidak pecah, cukup sesekali dengan gerakan perlahan.
- Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
Selamat mencoba Kerapu Gulai Padang yang lezat ini!