Rendang kambing adalah versi khas dari rendang daging sapi yang lebih umum. Dengan bumbu kaya rempah dan proses memasak yang lama, rendang kambing memiliki rasa gurih, pedas, dan aroma khas.
🛒 Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
-
1 kg daging kambing, potong sesuai selera
-
500 ml santan kental
-
1 liter santan cair
-
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
-
2 lembar daun salam
-
2 batang serai, memarkan
-
2 cm lengkuas, memarkan
-
2 sdm air asam jawa
-
Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
-
8 butir bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
5 butir kemiri, sangrai
-
3 cm kunyit, bakar sebentar
-
4 cm jahe
-
5 cm lengkuas
-
10 buah cabai merah besar (sesuai selera)
-
1 sdt ketumbar, sangrai
-
½ sdt jintan, sangrai
-
1 sdt lada putih
🔥 Cara Memasak Rendang Kambing:
-
Tumis Bumbu:
-
Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar.
-
Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
-
-
Masukkan Daging:
-
Masukkan potongan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
-
Tambahkan air asam jawa, aduk rata.
-
-
Tuangkan Santan Cair:
-
Tuangkan santan cair, aduk rata, dan biarkan mendidih dengan api kecil.
-
Masak hingga daging mulai empuk.
-
-
Masukkan Santan Kental:
-
Setelah daging cukup empuk, masukkan santan kental.
-
Aduk terus agar santan tidak pecah.
-
-
Masak Hingga Mengering:
-
Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan berubah warna menjadi coklat kehitaman khas rendang.
-
Aduk sesekali agar tidak gosong.
-
-
Cek Rasa dan Sajikan:
-
Tambahkan garam dan gula secukupnya.
-
Jika daging sudah empuk dan bumbu meresap sempurna, rendang kambing siap disajikan.
-
💡 Tips Agar Rendang Kambing Lebih Enak:
✅ Gunakan daging kambing muda agar lebih empuk dan tidak prengus.
✅ Tambahkan kelapa sangrai yang dihaluskan untuk rasa lebih gurih.
✅ Gunakan api kecil agar bumbu benar-benar meresap.
✅ Jangan sering diaduk setelah santan kental masuk, cukup sesekali agar tidak pecah.
Rendang kambing ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat, ketupat, atau nasi uduk. 😋🍽️
Selamat mencoba! 🔥