Biryani Kambing adalah salah satu hidangan nasi berbumbu paling terkenal di India dan Timur Tengah. Hidangan ini terdiri dari daging kambing yang dimasak dengan rempah-rempah khas, nasi basmati yang harum, serta lapisan rasa yang kaya dari saffron, yogurt, dan ghee.
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
-
500 gram daging kambing, potong sesuai selera
-
2 gelas nasi basmati, cuci dan rendam 30 menit
-
4 gelas air atau kaldu kambing
-
2 sendok makan ghee (atau mentega cair)
-
2 sendok makan minyak samin/minyak sayur
-
1/2 sendok teh saffron, larutkan dalam 3 sendok makan susu hangat
-
1/2 cangkir yogurt tanpa rasa
-
2 buah tomat, cincang halus
-
2 lembar daun salam
-
1 sendok teh garam
Bumbu Halus:
-
4 siung bawang putih
-
2 cm jahe
-
1 sendok teh ketumbar bubuk
-
1 sendok teh jinten bubuk
-
1/2 sendok teh cabe bubuk (opsional)
Bumbu Utuh:
-
2 batang kayu manis
-
4 butir kapulaga hijau
-
4 butir cengkeh
-
1 sendok teh lada hitam butiran
-
1 lembar daun pandan (opsional)
-
1 sendok teh bawang goreng, untuk taburan
Cara Membuat
1. Memasak Daging Kambing
-
Panaskan minyak samin dan ghee dalam panci besar.
-
Tumis kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan lada hitam hingga harum.
-
Tambahkan bawang bombay, tumis hingga kecokelatan.
-
Masukkan bumbu halus, aduk hingga matang dan harum.
-
Tambahkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
-
Masukkan tomat cincang, daun salam, dan yogurt, aduk rata.
-
Masak hingga daging empuk (sekitar 40-50 menit) sambil sesekali diaduk.
2. Memasak Nasi Biryani
-
Didihkan air atau kaldu kambing dalam panci.
-
Masukkan nasi basmati, masak hingga setengah matang, lalu tiriskan.
-
Olesi dasar panci dengan sedikit ghee, lalu lapisi dengan setengah bagian nasi.
-
Tambahkan daging kambing yang sudah dimasak beserta kuahnya.
-
Tutup dengan sisa nasi, lalu siram dengan larutan saffron.
-
Tutup panci rapat dan masak dengan api kecil selama 20 menit agar aroma dan rasa meresap.
3. Penyajian
-
Aduk perlahan agar lapisan nasi tetap terjaga.
-
Sajikan biryani kambing dengan taburan bawang goreng dan daun ketumbar.
-
Nikmati dengan raita (yogurt dengan mentimun), acar bawang, atau sambal.
Tips & Variasi
🔥 Gunakan daging dengan sedikit lemak untuk rasa yang lebih gurih.
🌶️ Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera.
🍚 Nasi basmati harus direndam agar teksturnya lebih lembut dan panjang.
🧄 Tambahkan kacang mete goreng atau kismis untuk sentuhan khas Timur Tengah.
Biryani Kambing siap disajikan! 🍛✨ Aroma rempahnya yang khas dan daging kambing yang empuk akan membuat siapa pun tergoda untuk mencobanya. 😋🔥