Kibbeh Nayyeh adalah hidangan khas Lebanon yang terdiri dari daging mentah yang dihaluskan dan dicampur dengan rempah-rempah serta gandum bulgur. Hidangan ini sering disebut sebagai “steak tartare versi Timur Tengah” dan biasanya disajikan sebagai makanan pembuka dalam acara-acara khusus atau perayaan keluarga.
Bahan-Bahan
(untuk 4-6 porsi)
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi atau domba tanpa lemak, digiling halus
- 100 gram bulgur halus (direndam dalam air selama 10 menit, lalu ditiriskan)
- 1 bawang bombay kecil, parut halus
- 1 sdt garam
- ½ sdt lada hitam
- ½ sdt kayu manis bubuk
- ½ sdt allspice bubuk (bisa diganti dengan campuran pala, cengkeh, dan lada hitam)
- ½ sdt jintan bubuk
- 2 sdm minyak zaitun
Pelengkap:
- Daun mint segar
- Irisan bawang bombay
- Minyak zaitun untuk siraman
- Roti pita atau markouk (roti tipis Lebanon)
- Sayuran segar seperti lobak dan tomat
Cara Membuat
-
Menyiapkan Campuran Kibbeh:
- Dalam mangkuk besar, campurkan daging giling, bulgur yang sudah ditiriskan, dan bawang bombay parut.
- Tambahkan garam, lada hitam, kayu manis, allspice, dan jintan.
- Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna dengan daging.
-
Menghaluskan Adonan:
- Gunakan tangan atau food processor untuk mencampur adonan hingga benar-benar halus dan menyatu.
- Tambahkan minyak zaitun sedikit demi sedikit agar teksturnya lebih lembut.
-
Penyajian:
- Taruh adonan kibbeh di atas piring saji, lalu bentuk dengan sendok atau tangan agar terlihat lebih rapi.
- Siram dengan sedikit minyak zaitun.
- Hiasi dengan daun mint dan irisan bawang bombay.
- Sajikan dengan roti pita dan sayuran segar.
Catatan:
- Kibbeh Nayyeh harus dibuat dengan daging segar berkualitas tinggi, karena dikonsumsi mentah.
- Biasanya dimakan dengan minyak zaitun dan roti pita, serta dipadukan dengan arak (minuman khas Lebanon) untuk pengalaman autentik.
- Jika tidak yakin dengan konsumsi daging mentah, Anda bisa memanggang atau menggoreng adonan kibbeh.
Hidangan ini adalah favorit dalam budaya Lebanon dan menjadi simbol keramahan dalam perjamuan tradisional! 😋