Resep Membuat Tekwan
Bahan:
-200 gram udang kupas, digiling atau dihancurkan sampai halus
– 1/2 sdt gula
– 1 sdt bawang putih halus
– 1 buah putir telur
– 1/2 sdt garam
– 1 sdm tepung tapioka
– 1/2 sdt kaldu bubuk
– 2 sdm air es
Bahan kuah:
– 1,5 liter air
– 1 sdt kaldu bubuk
– 1/2 sdt gula
– 5 siung bawang putih, digeprek
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt lada bubuk
Bahan pelengkap:
– 100 gram bihun, seduh dengan air hangat lalu tiriskan
– 100 gram bengkuang, potong korek api
– 100 gram jamur kuping, iris panjang lalu seduh dengan air hangat
– 50 gram bawang goreng
– 50 gram irisan daun bawang dan seledri
Cara memasak:
1. Campur udang dengan semua bahan utama, aduk dan uleni.
2. Panaskan semua bahan kuah sampai mendidih.
3. Cetak adonan dengan sendok, bentuk bulat adonan. Masukkan ke kuah panas. Tunggu sampai mengapung.
4. Masukkan bengkuang, jamur kuping, dan kaldu bubuk.
5. Sajikan tekwan bersama bihun, beri taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.